核心结论前置：面对二手店老板不承认交强险出险过的情况，您可以通过收集证据、与老板协商、向保险公司或监管部门求助以及考虑法律途径来应对。

具体分析与建议：

1. 收集并保留相关证据：

   • 首先，您需要尽可能收集与车辆交强险出险相关的所有证据，包括但不限于出险时的照片、视频、报警记录、保险公司的定损报告、维修发票等。
   • 这些证据将有助于您证明车辆确实曾经出险，并且是交强险覆盖的范围内。

2. 与二手店老板再次沟通：

   • 在掌握了充分证据后，您可以再次与二手店老板进行沟通，明确告知他您所掌握的证据，并要求他承认车辆曾经出险的事实。
   • 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的争执，以寻求问题的合理解决。

3. 向保险公司或相关监管部门求助：

   • 如果与二手店老板的沟通没有结果，您可以考虑向保险公司或相关监管部门（如当地的市场监督管理局或保险行业协会）反映情况。
   • 保险公司可能有更详细的出险记录，而监管部门则可以介入调查，帮助您维护自己的合法权益。

4. 考虑法律途径：

   • 如果上述方法都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 您可以咨询专业律师（当然，这里您可以直接向我咨询，我具备多领域的法律实务经验），了解您的法律权利和可能的诉讼途径。
   • 在必要时，您可以向法院提起诉讼，要求二手店老板承担相应的法律责任。

额外提醒：

• 在整个过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激或违法的行为。
• 同时，也要注意保护自己的个人信息和隐私，避免在不必要的场合泄露过多信息。

如果您在应对过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。