实习生不可以约定试用期。以下是对此问题的详细分析：
一. 实习期与试用期的法律定义
实习期：实习期主要是指学生进行实践学习的时间段，其目的在于通过实际工作来提升自己的专业技能和工作经验。在法律层面上，实习生通常指的是在企事业单位、社会团体等组织中进行实践学习的人员，其是否受劳动法保护，关键在于是否与用人单位构成了劳动关系。如果未建立劳动关系，则不受劳动法和劳动合同法的调整。
试用期：试用期是用人单位和劳动者建立劳动关系后为相互了解、选择而约定的不超过六个月的考察期。根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条，试用期的长短根据劳动合同期限的不同而有所差异，但最长不得超过六个月。同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。试用期包含在劳动合同期限内，劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
二. 实习期与试用期的区别
身份不同：处于试用期中的一方只能是劳动者；而处于实习期间的一方是在校学生。
权利义务关系不同：试用期双方存在着劳动关系，用人单位对劳动者承担无过错责任，与劳动者共同履行劳动合同规定的权利和义务。而实习期双方则主要是一种教育与实践的关系，实习生在实习期间享有学习、提升技能等权利，同时也需遵守实习单位的规章制度，完成实习任务。
三. 实习生的权益保障
尽管实习生在法律上可能不被视为正式劳动者，但如果与用人单位建立了特殊的劳务关系（如用人单位为实习生支付报酬、提供劳动条件等），则实习生仍享有一定的权益保障。例如，实习生有权获得与其劳动付出相应的报酬，有权享受安全卫生的工作环境，并有权在实习期间接受与实习岗位相关的职业技能培训。
综上所述，由于实习期与试用期在法律上是两个不同的概念，且实习生通常与用人单位未建立劳动关系，因此实习生不可以约定试用期。如果实习生与用人单位之间存在纠纷，应基于实习关系来处理双方的权利义务问题。如有进一步需要，您可以继续咨询我。