在卖方不知情的情况下，中介高评高贷卖出房屋，中介可能会承担以下责任：
民事责任：
- 违约责任：如果中介与卖方之间存在委托合同或其他相关合同，且合同中明确规定了中介的义务和责任，那么中介在高评高贷过程中违反了合同约定，就应当承担违约责任。这包括但不限于赔偿卖方因此遭受的损失，如房屋实际售价与高评价之间的差额损失、因高评高贷导致的额外税费或费用等。
- 侵权责任：中介的高评高贷行为可能侵犯了卖方的财产权或其他合法权益。例如，如果高评高贷导致卖方需要承担更高的税费或费用，或者因房屋价值被高估而影响了卖方的其他财产权益，那么中介就应当承担相应的侵权责任，赔偿卖方的损失。
行政责任：
- 中介作为房地产市场的参与者，其经营活动受到相关行政法规的监管。如果中介的高评高贷行为违反了房地产市场的相关法规或政策，如虚假宣传、欺诈消费者等，那么中介可能会受到行政处罚，包括但不限于罚款、吊销营业执照等。
刑事责任：
- 诈骗罪：如果中介的高评高贷行为构成诈骗，即中介以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取卖方的财物或财产性利益，且数额较大，那么中介可能会构成诈骗罪，承担刑事责任。
- 其他犯罪：根据具体情况，中介的高评高贷行为还可能涉及其他犯罪，如伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章罪（如果中介伪造了相关文件或印章）、非法经营罪（如果中介的经营活动违反了国家规定）等。
针对卖方的建议：
- 收集证据：卖方应当尽快收集与中介高评高贷行为相关的证据，如合同、交易记录、沟通记录等，以便在后续的法律程序中证明自己的权益。
- 与中介协商：在收集到足够证据后，卖方可以尝试与中介进行协商，要求中介承担相应的责任并赔偿损失。如果协商无果，卖方可以考虑采取法律手段维护自己的权益。
- 寻求法律帮助：由于高评高贷行为可能涉及复杂的法律问题和多个法律领域，卖方在处理此类问题时应当寻求专业律师的法律帮助，以确保自己的权益得到充分保护。
针对买方的提醒：
- 虽然买方在此类交易中可能并非直接责任方，但买方也应当谨慎对待高评高贷行为。因为高评高贷可能导致买方承担更高的贷款利息和税费，甚至可能因房屋价值不实而影响买方的居住和投资价值。因此，买方在购房前应当充分了解房屋的真实价值和市场情况，避免陷入高评高贷的陷阱。
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