合同未约定时，习惯并不一定优先使用，而是需要依据法律法规、交易习惯以及公平原则来综合确定处理方式。以下是对这一问题的详细分析：

法律法规优先

1. 法律依据：当合同中某些事项未作约定时，若相关法律法规有明确规定，应当优先按照法律法规执行。这是法律对合同未约定事项的首要处理原则。
2. 实例说明：例如在建筑工程领域，对于工程质量验收标准，法律有详细且明确的规范。此时，即使合同未约定，也需遵循这些规定，以保障工程质量和各方权益。

交易习惯作为参考

1. 习惯的作用：在特定行业或交易中，往往存在一些被普遍认可的习惯做法。若合同未约定相关事项，可参照这些习惯来处理。但需要注意的是，习惯并不具有法律上的优先性，而是作为补充依据。
2. 习惯的界定：不同行业、不同地区的交易习惯可能存在差异。因此，在参照交易习惯时，需要准确界定习惯的内容和范围，确保其合理性和合法性。例如，在某些商品交易市场，长期形成的交货时间、付款方式等习惯，都可以作为参考依据，但前提是这些习惯不违反法律法规和公序良俗。

公平原则作为兜底

1. 公平原则的含义：当既没有法律法规可依，也没有合适的交易习惯时，应遵循公平原则。公平原则要求处理合同未约定事项时，要兼顾各方利益，确保结果的公平性和合理性。
2. 应用实例：如在货物买卖中，对于未约定的质量标准，可参考同类货物的一般质量水平或合理预期来确定。这样既能保障卖方的合法权益，也能避免买方因质量不符而遭受损失。

实际操作中的建议

1. 完善合同条款：为了避免合同未约定事项带来的纠纷，建议在签订合同时尽可能完善合同条款，明确各方权利和义务。
2. 及时沟通协商：当合同出现未约定事项时，各方应及时沟通协商，寻求共识和解决方案。通过友好协商，往往能够达成双方都能接受的协议。
3. 寻求法律帮助：如果协商无果或存在争议，建议及时寻求法律帮助。作为专业律师，我可以为您提供债权债务、建设工程领域的法律咨询和诉讼服务，帮助您维护合法权益。

如果您在合同方面遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。