可以起诉。当合同签订后，若对方未按照约定认缴资本，您作为合同的一方，有权通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国公司法》及相关司法解释的规定，股东应当按期足额缴纳公司章程中规定的各自所认缴的出资额。若股东未履行或者未全面履行出资义务，公司或者其他股东有权请求其向公司依法全面履行出资义务。此外，若因股东未履行出资义务给公司或其他股东造成损失的，还应当承担赔偿责任。在合同纠纷中，若对方未按照合同约定认缴资本，同样构成违约，您有权依据合同法的相关规定，要求对方承担违约责任。
二、诉讼途径
直接起诉：您可以直接向法院提起诉讼，要求对方履行认缴资本的义务，并承担因违约造成的损失。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方未按照合同约定认缴资本，以及因此给您造成的损失。
申请仲裁：如果合同中约定了仲裁条款，您也可以选择向仲裁机构申请仲裁。仲裁程序相对灵活，且仲裁裁决具有与法院判决同等的法律效力。
三、诉讼准备
在提起诉讼前，您需要做好以下准备工作：
收集证据：包括合同文本、对方未认缴资本的证明材料（如银行转账记录、对方书面确认未认缴的函件等）、以及因对方违约给您造成的损失证明（如财务报表、损失计算清单等）。
确定诉讼请求：明确您要求对方履行的具体义务（如认缴资本的金额、时间等），以及要求对方承担的违约责任（如赔偿损失、支付违约金等）。
选择管辖法院：根据合同约定或法律规定，选择有管辖权的法院提起诉讼。
四、可能面临的法律后果
对方履行义务：若法院判决对方履行认缴资本的义务，对方需按照判决要求履行。若对方拒不履行，您还可以申请法院强制执行。
对方承担违约责任：若因对方未认缴资本给您造成损失，法院会判决对方承担相应的赔偿责任。赔偿范围包括直接损失和间接损失，具体数额需根据实际情况确定。
影响对方信用：若对方未按照法院判决履行义务，其信用记录可能会受到影响，进而影响其未来的商业活动。
五、建议与提醒
及时行动：一旦发现对方未按照合同约定认缴资本，应及时采取行动，避免损失扩大。
专业咨询：在提起诉讼前，建议咨询专业律师，以确保诉讼策略的合理性和有效性。
保留证据：在合同履行过程中，应妥善保管相关证据材料，以备不时之需。
作为李丽律师，我建议您在遇到此类问题时，及时咨询并委托专业律师处理，以确保您的合法权益得到最大程度的维护。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我提问。