公司与员工之间一般应根据双方关系的实际性质选择签订劳动合同或劳务合同，若符合劳动关系的特征，则必须签订劳动合同，不能随意签订劳务合同。以下从不同角度为您详细分析：
一、劳务合同与劳动合同的适用情形
劳务合同的适用情形：
- 已退休人员：公司返聘已退休并享受基本养老保险待遇的人员时，由于劳动合同已终止，双方建立的是劳务关系，应签订劳务合同。例如，公司聘请退休的高级工程师提供技术指导。
- 在校实习生：在校学生在未毕业前到公司实习，因其学生身份不具备劳动关系主体资格，公司与实习生之间通常建立劳务关系，签订实习协议等类似劳务性质的协议。
- 兼职人员：劳动者在不影响原工作任务且得到原单位允许的情况下，到其他公司兼职，公司可与该兼职人员签订劳务合同。
- 其他特定情形：如临时性、特定项目的工作，双方明确为劳务关系的，也可签订劳务合同。
劳动合同的适用情形：
- 当公司与员工之间的关系符合劳动关系的特征时，即双方符合法律、法规规定的主体资格；公司依法制定的各项劳动规章制度适用于员工，员工受公司的劳动管理，从事公司安排的有报酬的劳动；员工提供的劳动是公司业务的组成部分，公司应当与员工签订劳动合同。例如，员工在公司担任销售员，接受考勤管理，完成具体销售任务，并按月领取工资，其销售工作是公司业务的重要组成部分，这种情况下双方构成劳动关系。
二、公司不能随意签订劳务合同的原因
法律风险：
- 若公司应与员工签订劳动合同而未签订，根据《劳动合同法》规定，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 劳务合同与劳动合同在法律上的保障程度不同，劳动合同对员工的保护更为全面。公司不能仅为了规避法律责任（如逃避缴纳社保义务、便于随意解除劳动关系等）而错误地选择签订劳务合同。若被认定企业故意混淆以逃避责任，企业可能面临劳动行政部门的处罚，还需承担支付经济补偿等法律责任。
损害员工权益：
- 签订劳务合同意味着员工可能无法享受到劳动合同下的诸多权益，如社会保险、带薪休假、经济补偿等。这将对员工的切身利益造成损害。
影响公司声誉和长远发展：
- 公司不依法与员工签订劳动合同，可能引发劳动纠纷，影响公司的声誉和形象。同时，这种做法也不利于公司建立稳定、和谐的劳动关系，进而影响公司的长远发展。
三、建议
- 增强法律意识：公司应加强对劳动法律法规的学习和了解，明确劳动合同与劳务合同的适用情形和法律责任。
- 依法签订合同：根据公司与员工之间的实际关系性质，依法选择签订劳动合同或劳务合同。确保合同的正确签订，不仅有助于维护双方的合法权益，也是公司合法合规经营的重要体现。
- 完善用工管理：公司应建立健全用工管理制度，规范用工行为，避免因用工管理不善而引发的法律纠纷。
总之，公司与员工之间签订何种合同，应基于双方关系的实际性质和法律规定来判断。不能随意为了规避法律责任或降低管理成本而选择签订劳务合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。