关于保险合同中伤残比例的法律规定，这确实是一个涉及保险法、合同条款以及具体伤残评定标准的问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，伤残保险赔付比例并非完全由法律统一规定，而是因险种和保险合同条款的不同而有所差异。在大多数情况下，保险合同中会明确写明伤残等级与赔付比例的对应关系。例如，人身意外伤害保险通常会按照伤残等级来对应赔付比例。

其次，《人身保险伤残评定标准》是一个重要的参考依据。该标准将伤残分为十级，其中一级伤残最为严重，赔付比例为保额的100%；二级伤残赔付90%，以此类推，十级伤残赔付10%。这一标准为伤残等级的评定和赔付比例的确定提供了基础框架。

然而，具体的赔付比例还需结合保险合同条款。保险合同中可能会包含特殊条款，对赔付比例进行特别约定。例如，在某些情况下，保险公司可能会根据合同条款对特定伤残等级的赔付比例进行调整。

以您提供的案例为例，小许购买了一份意外险，保额为80万。在一次意外事故中，小许受伤并经鉴定为六级伤残。根据《人身保险伤残评定标准》，六级伤残通常对应50%的赔付比例，即40万。但保险公司称根据合同特殊条款，六级伤残赔付比例为45%，只能赔付36万。在这种情况下，应以保险合同中的特殊条款为准，因为合同是双方约定的法律文件，具有法律效力。

最后，若投保人与保险公司就赔付比例产生争议，应首先查看保险合同条款，了解双方的权利和义务。如果合同条款存在模糊或不明确之处，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。

综上所述，保险合同中伤残比例的法律规定并非完全统一，而是需要结合具体险种、合同条款以及《人身保险伤残评定标准》来确定。在购买保险时，建议您仔细阅读合同条款，了解伤残等级与赔付比例的对应关系，以及任何可能的特殊条款。