结论前置：

1. 若原租赁合同已到期或解除，房东有权与新租户签订合同。
2. 若原租赁合同未到期且未解除，房东无权擅自与新租户签订合同，否则可能构成违约或侵权。

详细分析：

1. 原租赁合同已到期或解除的情况：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第七百三十四条：“租赁期限届满，承租人继续使用租赁物，出租人没有提出异议的，原租赁合同继续有效，但是租赁期限为不定期。租赁期限届满，房屋承租人享有以同等条件优先承租的权利。”
   • 若原租赁合同已到期，且双方未续签或未形成不定期租赁关系，则原租户对房屋的租赁权已终止。此时，房东作为房屋的所有权人，有权自由处置房屋，包括与新租户签订租赁合同。
   • 若原租赁合同已通过协商、法定解除或约定解除等方式解除，则原租户的租赁权同样终止，房东亦可与新租户签订合同。

2. 原租赁合同未到期且未解除的情况：

   • 在原租赁合同有效期内，原租户享有合法的租赁权，房东无权擅自收回房屋或与新租户签订合同。
   • 若房东在未解除原租赁合同的情况下与新租户签订合同，并实际将房屋交付给新租户使用，可能构成对原租户的违约，原租户有权要求房东继续履行合同、赔偿损失或解除合同并要求赔偿。
   • 此外，若房东的行为导致原租户无法正常使用房屋，还可能涉及侵权责任，原租户有权要求房东承担相应的侵权责任。

建议与注意事项：

• 房东在打算与新租户签订合同前，应首先确认原租赁合同的状况，包括是否已到期、是否已解除等。
• 若原租赁合同未到期且未解除，房东应与原租户协商解除合同或等待合同到期后再与新租户签订合同。
• 在与新租户签订合同时，房东应明确告知新租户房屋的租赁状况，避免因信息不对称而引发纠纷。
• 若遇到复杂情况或不确定如何处理，房东应及时咨询专业律师，以确保自身权益不受损害。

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