结论前置：
法律背景与建议：
一、加班费的追索期限
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。然而，对于劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受该一年仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
加班费作为劳动报酬的一部分，其追索期限在劳动关系存续期间并不受一年时效的限制。但一旦劳动关系终止（如离职），您应在离职之日起一年内提出仲裁申请，以追索在职期间未支付的加班费。不过，这里存在一个实际操作中的“通常理解”，即由于加班事实可能持续多年，且劳动者在劳动关系存续期间可能难以全面知晓或主张所有加班费，因此，在司法实践中，对于离职后追索加班费的案件，法院可能会综合考虑加班事实的证据保留情况、公司规章制度及劳动合同的约定等因素，对时效进行更为灵活的处理。尤其当存在持续侵权（如长期未支付加班费）时，时效可能从离职之日起算。
二、追索加班费的关键要素
加班事实的证据：您需要保留能够证明加班事实的证据，如加班记录、考勤表、工作邮件、同事证言等。这些证据将直接影响您能否成功追索加班费。
公司规章制度及劳动合同的约定：检查公司规章制度及劳动合同中关于加班费支付的规定。如果公司规章制度或劳动合同中明确规定了加班费的支付标准、方式或时间，而公司未按照规定执行，这将构成您追索加班费的有力依据。
时效中断或延长的事由：如果存在时效中断或延长的事由（如您曾向公司主张过加班费但未得到解决、公司承认拖欠加班费等），这将影响时效的计算。
三、具体操作建议
收集证据：首先，您需要收集能够证明加班事实的证据。这些证据应尽可能详细、具体，并能够形成完整的证据链。
与公司协商：在收集到足够证据后，您可以尝试与公司进行协商，要求公司支付未支付的加班费。如果公司同意支付，您可以签订书面协议以确认支付金额和时间。
申请仲裁或提起诉讼：如果与公司协商无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。在申请仲裁或提起诉讼时，您需要提交相关证据以支持您的主张。
四、可能的法律后果
如果您成功追索到加班费，公司将需要支付未支付的加班费及可能产生的滞纳金或赔偿金。如果公司拒绝支付或未按照仲裁裁决或法院判决执行，您还可以申请强制执行以维护自己的合法权益。
五、特别提醒
由于加班费的追索涉及多个法律因素和实际操作中的复杂性，建议您在追索加班费前咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。如果您有任何关于劳动纠纷的法律问题，可以直接向我咨询。