签了合同并不意味着都有过节费，且合同中约定过节费是否合法需视具体情况而定。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、合同中约定过节费的合法性
合同自由原则：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方当事人在不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗的前提下，有权自由约定合同的内容，包括过节费等福利待遇。
- 因此，如果合同双方自愿在合同中约定过节费，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么这种约定是合法的。
法律法规的强制性规定：
- 并非所有合同中的约定都受法律保护。如果合同中的过节费约定违反了法律法规的强制性规定（如最低工资标准、劳动保护等），则该约定可能被认定为无效。
- 例如，如果用人单位与劳动者约定的过节费低于当地最低工资标准，或者以过节费为名行克扣工资之实，那么这种约定就是违法的。
二、合同中未约定过节费的情况
法定福利与约定福利：
- 过节费通常不属于法定福利，而是用人单位根据自身情况自愿给予员工的额外福利。
- 因此，如果合同中没有约定过节费，用人单位并没有法律义务支付过节费。
行业惯例与用人单位政策：
- 在某些行业或用人单位中，支付过节费可能是一种惯例或政策。然而，这种惯例或政策并不具有法律约束力，除非被写入合同或成为集体合同的一部分。
- 如果用人单位未按照惯例或政策支付过节费，员工通常不能通过法律途径强制要求支付。
三、建议与注意事项
明确合同条款：
- 在签订劳动合同时，双方应明确约定包括过节费在内的各项福利待遇，以避免后续纠纷。
- 如果合同中未约定过节费，但用人单位有支付过节费的惯例或政策，建议员工与用人单位协商并书面确认相关福利待遇。
了解法律法规：
- 员工应了解与自身权益相关的法律法规，如《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等，以便在权益受到侵害时能够及时维护自己的合法权益。
保留证据：
- 如果用人单位未按照合同约定或惯例支付过节费，员工应保留相关证据（如合同、工资单、通知等），以便在需要时通过法律途径维护自己的权益。
如有任何关于合同纠纷或劳动权益方面的疑问，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。