使用新型地沟油生产、销售食品，可能触犯的罪名主要包括生产、销售不符合安全标准的食品罪和生产、销售有毒、有害食品罪。以下是对这两个罪名的详细阐述：
一、生产、销售不符合安全标准的食品罪
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将受到法律的严惩。具体量刑从三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；到对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
适用情况：
- 当使用新型地沟油生产、销售食品时，如果食品中含有超标准的有害物质，可能引发严重健康问题，即使未造成实际严重后果，但经权威机构鉴定，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病的，即构成此罪。
二、生产、销售有毒、有害食品罪
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害非食品原料的食品的，将受到法律的严惩。具体量刑从五年以下有期徒刑，并处罚金；到对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚，最高可处死刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或没收财产。
适用情况：
- 新型地沟油，如果被证实为有毒、有害的非食品原料，一旦在生产、销售的食品中被使用，无论是否造成实际危害，都构成此罪。这是使用地沟油案件中最常适用的罪名。
三、法律建议与警示
严格遵守法律法规：
- 食品从业者应严格遵守国家法律法规，确保食品来源合法、安全，不得使用任何有毒、有害的非食品原料生产、销售食品。
加强食品安全管理：
- 建立健全的食品质量控制体系，从源头上保障食品安全，防止地沟油等有害物质进入食品生产链。
提高法律意识：
- 食品从业者应提高法律意识，切勿为追求利益而触碰法律红线。使用地沟油不仅严重威胁消费者的身体健康，更会让违法者面临严峻的刑事处罚。
总结来看，使用新型地沟油生产、销售食品是严重的违法行为，将受到法律的严惩。从业者应时刻保持警惕，确保食品安全，维护消费者健康权益。如果您或您身边的人涉及此类问题，或者有任何法律疑问，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助。