单位要求加班超过一年，您仍然可以申请劳动仲裁，但需注意仲裁时效的特殊规定。以下是对这一问题的详细分析：
一、仲裁时效的一般规定
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。这意味着，在一般情况下，如果劳动者在知道或应当知道自己的权利被侵害后超过一年未申请仲裁，可能会丧失胜诉权。
二、加班争议的仲裁时效特殊规定
然而，对于因拖欠劳动报酬（包括加班费）而引发的争议，法律有特殊规定。在职期间因拖欠劳动报酬产生争议，劳动者申请仲裁不受一年时效期间的限制。这意味着，只要您还在职，无论公司拖欠加班费多久，您都有权随时申请劳动仲裁来维护自己的权益。
若劳动关系已经终止，则您需要在终止之日起一年内提出仲裁申请。这是为了保护劳动者的合法权益，同时避免因时间过长而导致证据灭失或难以收集。
三、申请劳动仲裁的条件和流程
- 存在劳动关系：您需要证明与单位之间存在明确的劳动关系，这是申请劳动仲裁的前提。
- 有具体的仲裁请求和事实理由：您应明确提出自己的仲裁请求，如要求支付超时加班工资等，并提供相关的事实和证据支持其请求。
- 属于劳动争议仲裁委员会的受理范围：加班争议属于劳动争议仲裁委员会的受理范围。
- 符合仲裁时效规定：根据上述分析，您需要确保自己的仲裁申请在时效期间内提出。
申请流程：
- 提交申请书：向劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请书，并按照被申请人数提交副本。
- 仲裁受理：仲裁委员会在收到仲裁申请书之日起五日内作出受理或不予受理的决定。
- 开庭审理：仲裁庭会安排开庭时间，双方当事人可以就争议事项进行陈述、举证、质证和辩论。
- 仲裁调解与裁决：仲裁庭在查明事实的基础上会先行调解，促成双方达成和解协议。若调解不成，则会依法作出裁决。
- 执行裁决结果：对发生法律效力的仲裁裁决书，一方当事人逾期不履行的，另一方当事人可以向人民法院申请执行。
四、建议与注意事项
- 保留证据：您应妥善保存与加班相关的证据材料，如考勤记录、加班通知、工资条等，以便在仲裁过程中提供有力支持。
- 及时维权：尽管在职期间因拖欠劳动报酬产生争议不受一年时效限制，但建议您还是尽早提出仲裁申请，以免因时间过长而导致证据灭失或难以收集。
- 了解法律法规：提前了解相关法律法规和政策规定，明确自己的权益和义务，以便更好地维护自身合法权益。
举例说明：假设您在一家公司工作了两年，期间公司经常要求您加班但未支付加班费。现在您已经离职，但发现公司仍然拖欠您部分加班费。在这种情况下，您可以在离职后的一年内向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，要求公司支付拖欠的加班费。
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