面对饭店老板拖欠未成年员工工资的情况，未成年员工或其监护人可以采取以下步骤来维护自身权益：
与用人单位协商
- 沟通方式：选择一个适宜的时间，直接与老板面对面沟通，或通过电话、微信等方式明确指出拖欠工资是违法行为，要求其尽快支付。
- 证据保留：在沟通过程中，务必保留聊天记录、通话录音等证据，特别是关于工资数额、支付时间等关键要点的记录。这些证据在后续维权过程中将起到重要作用。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》，用人单位应当按时足额支付劳动者工资，不得克扣或者无故拖欠。
向劳动监察部门投诉
- 确定受理部门：根据所在地区，向当地劳动监察大队进行投诉。可以通过拨打投诉举报电话、登录人社部门官方网站进行网上投诉，或直接前往办公地点提交书面投诉材料。
- 准备投诉材料：携带身份证件、劳动关系证明材料（如劳动合同、工作证、考勤记录等）和工资相关证据（如工资条、银行流水明细等）。投诉书应详细说明基本信息、被投诉用人单位的信息以及投诉事项和诉求。
- 配合调查：劳动监察部门接到投诉后，会展开调查。未成年员工或其监护人应积极配合，如实提供相关证据和信息。
- 法律依据：根据《劳动保障监察条例》，劳动保障行政部门对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为的调查，应当自立案之日起60个工作日内完成。
申请劳动仲裁
- 提交仲裁申请：若劳动监察部门处理后问题仍未解决，可在劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会提出书面仲裁申请。仲裁申请书应载明双方当事人的基本信息、仲裁请求和所根据的事实、理由以及证据等信息。
- 仲裁流程：仲裁委员会受理后，会安排开庭审理。双方当事人进行举证、质证和辩论。未成年员工或其法定代理人要按照仲裁庭的要求进行陈述、出示证据等活动。
- 执行仲裁裁决：如果仲裁裁决用人单位支付工资，而用人单位在规定期限内不履行，可以向法院申请强制执行。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，劳动争议仲裁委员会负责管辖本区域内发生的劳动争议，并依法进行调解和仲裁。
提起诉讼
- 诉讼条件：如果对仲裁结果不满意，未成年员工或其监护人可以向人民法院提起诉讼。
- 司法途径：通过诉讼途径来维护自身合法权益，追讨被拖欠的工资。法院将依法审理并作出判决。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》，规定了民事诉讼的程序和规则，为当事人提供了通过司法途径解决纠纷的渠道。
特别注意：
- 使用未成年人工作本身可能就存在违法问题（除文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人需履行审批手续外）。在追讨工资的过程中，也要关注未成年人工作是否存在违法用工情况，并依法维护其全面权益。
- 未成年员工或其监护人在维权过程中应保持冷静和理性，依法依规进行维权活动。
法律后果与责任：
- 用人单位拖欠未成年员工工资不仅违法，还可能面临劳动行政部门的处罚，包括责令限期支付工资、加付赔偿金等。
- 如果情节严重，用人单位还可能触犯刑法，构成拒不支付劳动报酬罪等罪名，面临刑事处罚。
在整个维权过程中，保留好相关证据至关重要。如果遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。