公司以绩效考核不合格为由扣钱，员工有权追回，但具体能否追回取决于多个因素。以下是对此问题的详细分析：

一. 合法扣除与非法扣除的界定

1. 合法扣除：如果公司拥有合法有效的规章制度或劳动合同，并且这些文件明确规定了绩效考核的标准、流程以及绩效奖金与考核结果的对应关系，同时绩效考核程序公正、合理且得到有效执行，那么公司根据考核结果扣除绩效奖金是合法的。在这种情况下，员工难以追回被扣除的款项。

2. 非法扣除：若公司未能在规章制度或劳动合同中明确规定绩效奖金与绩效考核的关联及扣除规则，或者制度、合同内容不合法（如扣除比例过高、未提前告知员工等），又或者绩效考核程序存在问题（如标准模糊不清、过程缺乏客观公正性、结果未有效反馈等），则公司扣除绩效奖金的行为是不合法的。员工有权要求公司足额发放绩效奖金，即追回被扣除的款项。

二. 员工权益保护途径

面对公司不合理扣除绩效奖金的情况，员工可以采取以下途径维护自己的合法权益：

• 与公司协商：首先尝试与公司进行协商，寻求和解，这是解决纠纷最直接、最便捷的方式。
• 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。
• 申请劳动仲裁：若劳动监察部门未能解决问题，员工可以进一步申请劳动仲裁，通过法律程序解决争议。
• 提起诉讼：在必要时，员工还可以向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

综上所述，公司以绩效考核不合格为由扣钱，员工能否追回取决于扣除行为的合法性。如果扣除行为不合法，员工有权通过多种途径维护自己的权益，并追回被扣除的款项。如有进一步需要，您可以继续咨询我。