甲方在工程结算完成后不签字时，承包人可以撰写催办函来催促甲方尽快签字确认。以下是一个催办函的范例及详细分析：
催办函
致：[甲方公司名称]
主题：关于[项目名称]工程结算催办函
尊敬的[甲方公司名称]：
一. 基本情况说明
根据我们双方于[合同签订日期]签署的《[合同名称]》（以下简称“合同”），我方已按照合同约定完成了[项目名称]的所有工程内容，并于[结算提交日期]向贵方提交了工程结算书及相关证明材料。然而，截至本函发出之日，贵方尚未在结算书上签字确认，导致我方无法及时收到应付款项。
二. 合同依据
根据合同第[具体条款号]条的约定，贵方应在收到我方提交的结算书后[具体期限]内完成审核并签字确认。现我方已履行完毕合同义务，并提交了完整的结算资料，贵方应依法依约履行签字确认的义务。
三. 法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第八百零七条的规定：“发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。”虽然该条款直接提及的是支付价款，但签字确认竣工结算作为支付价款的前提，同样适用催告程序。因此，我方有权催告贵方在合理期限内完成结算签字确认。
四. 催促内容
为确保双方的合作关系不受影响，并避免进一步对我方造成经济损失，我方特此催促贵方：
五. 逾期后果
如贵方在收到本函后仍未在合理期限内完成结算签字确认，我方将不得不采取进一步的法律措施来维护自身权益，包括但不限于向人民法院提起诉讼，要求贵方支付欠付的工程款及相应的违约金或滞纳金等。
六. 联系方式
为便于贵方及时处理此事，请贵方在收到本函后尽快与我方联系。如有任何疑问或需要进一步沟通，请随时通过以下方式与我方取得联系：
七. 结语
感谢贵方对此事项的关注与配合。我们期待贵方能够按时履行合同义务，确保双方合作关系持续顺利。
此致
敬礼！
[乙方公司名称]
[法定代表人（或授权代表）签名]
[日期]
分析说明：
基本情况说明：首先明确双方的基本关系及合同履行情况，指出甲方未签字确认结算的事实。
合同依据：引用合同中的具体条款，说明甲方有义务在收到结算书后签字确认。
法律依据：引用《中华人民共和国民法典》的相关规定，为催告行为提供法律支持。
催促内容：明确催促甲方尽快审核并签字确认结算书，并安排支付应付款项。
逾期后果：警告甲方如逾期不签字确认，将采取进一步的法律措施。
联系方式：提供乙方的联系方式，便于甲方及时沟通处理。
结语：表达感谢并期待贵方按时履行合同义务。
我的观点：在撰写催办函时，应确保内容清晰、准确、有法律依据，并尽量保持礼貌和专业的态度。同时，建议承包人在发出催办函前，先尝试与甲方进行友好协商，以寻求更快速、更经济的解决方案。如有进一步需要，您可以继续咨询我。