您的理解有误，赡养老人和子女教育专项扣除并不能简单相加达到57000元。接下来，我将详细解释这两项专项扣除的具体规定：
一. 赡养老人专项扣除
- 根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》第二十二条，纳税人赡养一位及以上被赡养人的赡养支出，统一按照以下标准定额扣除：
- 纳税人为独生子女的，按照每月2000元的标准定额扣除；
- 纳税人为非独生子女的，由其与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。
- 这里需要注意的是，被赡养人是指年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。
二. 子女教育专项扣除
- 根据《个人所得税专项附加扣除暂行办法》第五条，纳税人的子女接受全日制学历教育支出的，可以按照每个子女每月1000元的标准定额扣除。
- 学历教育包括义务教育（小学、初中教育）、高中阶段教育（普通高中、中等职业、技工教育)、高等教育（大学专科、大学本科、硕士研究生、博士研究生教育）。
- 每个子女每月1000元的扣除标准，要么选择由父母分别扣50%，要么选择由其中一方扣100%。具体扣除方式在一个纳税年度内不能变更。
综上所述，赡养老人专项扣除的最高额度为每月2000元（独生子女）或每月1000元（非独生子女分摊），而子女教育专项扣除为每个子女每月1000元。因此，这两项扣除并不能简单相加达到57000元。如有进一步需要，您可以继续咨询我。