在酒吧有人闹事导致老板受伤的情况下，应首先确保安全，及时报警并寻求医疗救助，随后通过法律途径追究闹事者的责任。以下是具体的处理步骤和法律分析：

一. 确保安全与紧急处理

1. 确保现场安全：首先，应确保受伤老板和其他人员的安全，避免事态进一步恶化。
2. 报警：立即拨打报警电话，通知警方到场处理。警方将负责控制现场，调查事件经过，并收集相关证据。
3. 寻求医疗救助：受伤老板应及时就医，确保伤口得到妥善处理，并保存好医疗记录作为后续赔偿的依据。

二. 法律途径追究责任

1. 侵权责任：根据《民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此案例中，闹事者因过错导致老板受伤，应承担相应的侵权责任。
2. 赔偿范围：根据《民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
3. 报警记录与证据收集：报警记录是追究闹事者责任的重要证据。同时，应尽可能收集现场监控录像、目击者证言等其他证据，以形成完整的证据链。
4. 提起民事诉讼：若闹事者不愿承担赔偿责任，受伤老板可依法向人民法院提起民事诉讼，要求闹事者赔偿损失。

三. 总结与建议

• 在处理此类事件时，务必保持冷静，确保自身安全。
• 及时报警并寻求医疗救助是首要任务。
• 收集并保存好相关证据，以便后续追究责任。
• 我建议受伤老板在康复后，及时咨询专业律师，了解具体的法律程序和赔偿标准，以确保自身权益得到充分保障。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。