集体所有制固定工的用工方式确实受劳动法和劳动合同法的调整。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
法律适用范围：
- 《劳动法》和《劳动合同法》作为调整劳动关系的基本法律，其适用范围广泛，涵盖了各类用人单位与劳动者之间的劳动关系，包括集体所有制企业。集体所有制固定工作为集体所有制企业的员工，其用工方式自然受到这两部法律的调整。
劳动关系认定：
- 无论用工形式如何，只要劳动者与用人单位之间存在事实上的劳动关系，即劳动者为用人单位提供劳动，用人单位支付劳动报酬，那么这种关系就受到劳动法和劳动合同法的保护。集体所有制固定工与集体所有制企业之间正是存在这样的劳动关系。
具体法律条款：
- 《劳动法》和《劳动合同法》中规定了劳动者的权利与义务、劳动合同的订立与履行、工资支付、工作时间与休息休假、社会保险与福利、劳动安全卫生、劳动争议处理等多个方面。这些规定同样适用于集体所有制固定工。例如，关于工资支付的规定，要求用人单位按时足额支付劳动者工资，不得克扣或无故拖欠，这一规定对集体所有制固定工同样适用。
实践中的调整：
- 在实践中，集体所有制固定工的用工方式可能因企业性质、行业特点等因素而有所差异，但这并不影响其受劳动法和劳动合同法调整的事实。无论用工方式如何变化，只要存在劳动关系，就必须遵守相关法律法规的规定。
法律建议：
- 对于集体所有制固定工而言，应了解自己的权利和义务，确保自己的合法权益不受侵害。当遇到劳动争议时，可以依法向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 对于集体所有制企业而言，应严格遵守劳动法和劳动合同法的规定，规范用工行为，保障劳动者的合法权益。同时，企业也可以根据自身情况制定合理的用工制度和管理规定，但这些制度规定不得违反法律法规的强制性规定。
可能的法律后果：
- 如果集体所有制企业违反劳动法和劳动合同法的规定，如未按时足额支付工资、未依法为劳动者缴纳社会保险费等，将可能面临劳动行政部门的处罚，包括罚款、责令改正等。同时，劳动者也有权依法解除劳动合同，并要求企业支付经济补偿金。
综上所述，集体所有制固定工的用工方式确实受劳动法和劳动合同法的调整。无论是劳动者还是用人单位，都应严格遵守相关法律法规的规定，共同维护和谐稳定的劳动关系。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。