车牌被人掰警察不管的情况较为罕见，但如确实遇到，可通过合法途径维护自身权益。

一. 明确处理途径

1. 了解警方职责：首先，应明确警方在维护社会治安和处理违法犯罪行为方面的职责。如果车牌被人掰，这属于故意损毁公私财物的行为，警方有责任进行调查和处理。
2. 向上级反映：如果认为当地警方未履行职责，可以向其上级机关或相关部门进行反映，如向市公安局、省公安厅等上级机关投诉，或者向政府部门的投诉热线进行反映。
3. 申请行政复议或诉讼：如认为警方的处理决定存在错误或不当，还可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，要求警方履行职责或纠正错误决定。

二. 保留证据并持续跟进

1. 保留证据：在车牌被人掰后，应第一时间保护现场、拍照留证，并尽可能收集其他相关证据，如目击者证言等。这些证据在后续投诉或诉讼中将起到关键作用。
2. 持续跟进：在向警方报案或反映问题后，应持续跟进处理进展，及时了解警方是否已展开调查、是否已找到责任人等。如警方未及时处理，可再次催促或向上级反映。

三. 法律依据

• 《中华人民共和国治安管理处罚法》：该法规定了对故意损毁公私财物等违法行为的处罚措施，警方有责任依据此法进行调查和处理。
• 《中华人民共和国行政复议法》：如认为警方的处理决定存在错误或不当，可依据此法申请行政复议，要求警方纠正错误或履行职责。
• 《中华人民共和国行政诉讼法》：在行政复议无果或不满复议决定的情况下，可依法提起行政诉讼，通过司法途径维护自身权益。

四. 我的观点

我认为，车牌被人掰是一种违法行为，警方有责任进行调查和处理。如遇到警方不管的情况，应首先了解警方的职责和处理流程，然后保留好证据并持续跟进处理进展。如警方确实未履行职责，可通过向上级反映、申请行政复议或诉讼等合法途径来维护自身权益。同时，也建议车主加强车辆安全保护，避免类似情况再次发生。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。