核心前提：在处理赌博案件中，赌客不配合取证且涉及手机作为证据的情况。
结论前置：针对赌客不配合取证且手机可能包含关键证据的情况，处理方式需根据法律程序和证据规则来定，具体策略如下：
依法申请搜查令或扣押令：
- 若手机可能包含与赌博案件直接相关的证据（如交易记录、聊天记录等），且赌客拒绝交出，执法机关或律师可依法向法院申请搜查令或扣押令。
- 法院在审查申请后，若认为存在合理依据，会签发相应法律文书，允许执法人员对赌客的手机进行搜查或扣押，以获取关键证据。
利用技术手段恢复或提取数据：
- 在获得合法授权后（如搜查令或扣押令），可委托专业技术人员对手机进行数据恢复或提取。
- 这包括从已删除的文件中恢复数据，或提取手机中的现有数据，以作为案件证据。
通过其他证据间接证明：
- 若无法直接从手机中获取证据，可尝试通过其他途径收集间接证据，如证人证言、银行交易记录、监控录像等。
- 这些间接证据可能无法直接证明赌客的赌博行为，但结合其他证据，可形成完整的证据链，支持案件的指控。
考虑赌客的不配合行为对案件的影响：
- 赌客的不配合可能构成妨碍公务或拒绝提供证据等违法行为，可依法对其进行处罚。
- 同时，赌客的不配合行为也可能影响其在案件中的辩护地位，法院在判决时可能会考虑这一因素。
额外建议：
- 在处理此类案件时，务必确保所有取证行为均符合法律程序，避免侵犯赌客的合法权益。
- 若赌客的手机中包含个人隐私信息，需在取证过程中严格保密，防止信息泄露。
- 如有需要，可寻求专业律师的协助，以确保案件处理的合法性和有效性。
总结：针对赌客不配合取证且手机可能包含关键证据的情况，应依法申请搜查令或扣押令，利用技术手段恢复或提取数据，同时考虑通过其他证据间接证明，并关注赌客不配合行为对案件的影响。在处理过程中，务必确保合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。