外卖专送在员工离职后仍然可以查到已离职员工的信息。这一结论可以从以下几个方面进行解析：

一. 信息保存的法律要求

根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条，用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。这意味着，即使员工离职，外卖专送公司仍需按照法律规定，至少保存员工的劳动合同文本等相关信息两年。

二. 信息保存的实际操作

在实际操作中，企业一般会保留离职员工的信息更长时间，通常为五年左右。这些信息通常以电子版的形式保存在电脑系统中，便于查找和管理。离职员工的信息包括但不限于其个人基本信息、工作表现、薪资记录等。这些信息对于公司而言具有重要的参考价值，如在处理劳动争议或进行员工背景调查时可能会用到。

三. 信息使用的限制

虽然外卖专送公司可以保存离职员工的信息，但这并不意味着可以随意泄露或使用这些信息。公司应严格遵守相关法律法规，确保员工信息的安全性和隐私性。在未经员工同意的情况下，不得将员工信息用于商业目的或非法用途。

四. 特殊情况下的信息使用

在某些特殊情况下，如处理劳动争议、进行内部审计或配合政府调查时，外卖专送公司可能需要使用已离职员工的信息。但在此类情况下，公司应确保信息的使用符合法律法规的规定，并尽可能减少对员工隐私的影响。

我的观点：外卖专送在员工离职后仍然可以查到已离职员工的信息，但应严格遵守相关法律法规，确保信息的安全性和隐私性。同时，在特殊情况下使用已离职员工信息时，应确保信息的合法性和合规性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。