当劳动争议诉讼中的被告公司在诉讼过程中或诉讼后注销时，法院的处理方式及劳动者的权益保护途径是一个复杂但关键的问题。以下是对此问题的详细解答：
一、公司注销前的被告确定
在公司尚未完成注销程序之前，如果发生劳动争议诉讼，公司本身作为法人实体，是适格的被告。劳动者可以直接以公司为被告提起诉讼，要求公司承担相应的法律责任，如支付劳动报酬、经济补偿等。
二、公司注销后的责任承担及被告确定
清算组或清算义务人的责任：
- 根据相关法律法规，如果公司在注销过程中存在恶意处置公司财产、未经依法清算即注销等违法行为，导致劳动者权益受损，有限责任公司的股东、股份有限公司的董事和控股股东，以及公司的实际控制人可能需要承担赔偿责任。劳动者可以将这些主体列为被告，要求其承担公司应支付的劳动报酬、经济补偿等。
清算组成员的责任：
- 如果清算组成员在清算过程中存在故意或重大过失，给公司或债权人（包括劳动者）造成损失，清算组成员应当承担赔偿责任。劳动者也可以将清算组成员列为被告，要求其承担相应的法律责任。
承诺承担责任的主体：
- 在公司注销清算过程中，如果存在相关主体书面承诺对原公司的权利义务承担责任的情况，该承诺主体也应被列为被告，并承担相应的法律责任。
特殊情形下的责任承担：
- 对于个人独资企业，投资人对企业的债务承担无限连带责任。因此，在个人独资企业注销后，投资人应作为被告承担原企业的劳动争议责任。
- 对于个体工商户，其字号虽然可以作为诉讼主体，但本质上是个体工商户业主承担无限责任。所以，在个体工商户注销后，业主应作为被告承担劳动争议责任。
三、劳动者的权益保护途径
申请变更被执行人：
- 若公司未经依法清算即注销，且有限责任公司的股东、股份有限公司的董事和控股股东，以及公司的实际控制人需对公司债务承担清偿责任，劳动者可以申请变更这些责任主体为被执行人，由他们履行裁决书所确定的义务。
追加共同当事人：
- 若公司因被吊销营业执照、责令关闭、撤销或解散等原因不能承担相关责任，劳动者有权将用人单位及其出资人、开办单位或主管部门列为共同当事人，要求其承担相应的法律责任。
参与清算程序：
- 劳动者应密切关注公司的注销情况，若公司在注销前已进入清算阶段，劳动者应积极参与清算程序，确保自己的债权得到妥善处理。特别是要审查公司的清算程序是否合法合规，若公司在清算过程中未依法通知劳动者申报债权，劳动者仍有权利主张权益。
请求法院强制执行：
- 若劳动仲裁裁决或法院判决生效，但有关责任人不履行，劳动者可以向法院申请强制执行，确保自己的权益得到实现。
四、证据收集与保留
在处理此类问题时，劳动者应特别注意收集和保留与劳动争议相关的证据，如劳动合同、工资支付凭证、工作证、考勤记录等。这些证据将在仲裁或诉讼过程中起到至关重要的作用，帮助劳动者证明自己的主张。
综上所述，公司注销并不等同于逃避法律责任。劳动者应充分利用法律法规提供的各种途径和措施，积极维护自己的合法权益。同时，保持对问题的关注和警觉性，及时采取相应行动，是确保自身权益不受损害的关键。