年满18岁的学生没有稳定收入来源，与其签订分期付款合同并不直接违法，但可能存在法律风险和合同效力问题。以下从不同角度进行分析：

1. 合同主体资格

• 年满18岁：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，年满18周岁的公民具有完全民事行为能力，可以独立进行民事活动，包括签订合同。因此，从年龄上看，该学生具备签订分期付款合同的主体资格。
• 无稳定收入来源：虽然学生没有稳定收入来源，但这并不直接导致合同违法。合同的有效性主要取决于合同内容是否合法、双方意思表示是否真实以及是否违反法律、行政法规的强制性规定。然而，无稳定收入来源可能影响学生的履约能力，从而增加合同违约的风险。

2. 合同内容合法性

• 分期付款条款：只要分期付款条款本身不违反法律、行政法规的强制性规定（如利率不超过法定上限、不存在欺诈或胁迫等情形），则该条款是合法的。
• 违约责任：合同中应明确约定违约责任，包括但不限于逾期付款的违约金、解除合同的条件等。这些条款应公平合理，不得过分加重一方的责任。

3. 合同履行风险

• 履约能力：由于学生没有稳定收入来源，其履约能力可能受到限制。如果学生无法按时支付分期款项，将构成违约，需要承担相应的违约责任。
• 担保措施：为了降低合同履行风险，可以考虑要求学生提供担保（如第三方担保、抵押物等）。然而，对于无稳定收入来源的学生来说，提供担保可能较为困难。

4. 法律建议

• 谨慎签订：在与学生签订分期付款合同前，应谨慎评估其履约能力。如果可能的话，可以要求学生提供收入证明或担保措施。
• 明确条款：合同中应明确约定分期付款的金额、期限、利率、违约责任等关键条款，确保双方权利义务清晰明确。
• 风险防控：可以考虑在合同中设置一些风险防控条款，如逾期付款的宽限期、提前解除合同的条件等，以降低合同履行风险。

5. 可能的法律后果

• 如果学生违约：学生需要承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。如果合同中约定了担保措施，债权人还可以要求担保人承担相应的责任。
• 如果合同无效：如果合同存在违反法律、行政法规的强制性规定或欺诈、胁迫等情形，可能导致合同无效。在这种情况下，双方应返还因合同取得的财产，并可能承担相应的赔偿责任。

总结来看，虽然与学生签订分期付款合同并不直接违法，但应谨慎评估其履约能力，并明确约定合同条款以降低风险。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。