结论前置：

1. 法律未明确规定必须出具书面通知，但建议公司以书面形式通知员工进行身体评估。

详细分析：

• 法律层面：我国《工伤保险条例》等相关法律法规，并未明确规定公司在工伤休息期结束后对员工身体进行评估时，必须出具书面通知。然而，从法律实践和员工权益保护的角度来看，书面通知具有更强的证明力和正式性，有助于明确双方的权利和义务，减少因口头通知可能引发的争议。
• 公司管理层面：对于公司而言，出具书面通知可以规范管理流程，确保评估工作的有序进行。同时，书面通知也可以作为公司履行管理职责的证据，以备不时之需。
• 员工权益保护层面：对于员工而言，收到书面通知可以明确知晓评估的时间、地点、内容等相关信息，从而做好相应的准备。如果员工对评估结果有异议，书面通知也可以作为其提出异议或申诉的依据。

建议：

• 公司应制定内部规章制度：明确工伤休息期结束后对员工身体进行评估的流程、方式、时间等，并规定以书面形式通知员工。
• 书面通知应包含必要信息：如评估的时间、地点、内容、目的以及评估机构的资质等，确保员工对评估有全面的了解。
• 员工应保留好书面通知：作为自己权益保护的证据，以备不时之需。

特殊情况：

• 如果公司因特殊原因无法出具书面通知，也应通过其他可靠方式（如电子邮件、短信等）通知员工，并确保员工能够确认收到通知。
• 如果员工对口头通知有异议，可以要求公司出具书面通知或提供其他证据证明通知的存在和内容。

总结：虽然法律未明确规定公司必须出具书面通知，但从法律实践、公司管理和员工权益保护的角度来看，建议公司以书面形式通知员工进行身体评估。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。