承揽合同并非必须采用书面形式。以下是对这一问题的详细分析：

一、法律对承揽合同形式的规定

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。这意味着，承揽合同并不一定要以书面形式签订，当事人可以根据实际情况和需要，选择口头约定或其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式，以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，也视为书面形式。

二、书面形式与口头形式的优缺点

1. 书面形式：

   • 优点：能够清晰地记录合同的内容，包括双方的权利和义务、工作成果的要求、报酬的支付方式等，便于双方履行和日后可能出现的纠纷处理。
   • 缺点：可能增加合同签订的成本和时间，对于一些简单的承揽工作，可能显得过于繁琐。

2. 口头形式：

   • 优点：简便快捷，适用于一些简单的承揽工作，如日常的修理、加工等。
   • 缺点：一旦发生纠纷，可能因证据不足而难以维护自己的权益。

三、实际建议

1. 对于简单承揽工作：如果承揽工作较为简单，且双方对合同的主要条款达成一致意见，口头约定也是可行的。但为了避免纠纷，双方可以在口头约定后，通过电子邮件、短信等方式确认合同的主要内容。

2. 对于复杂或标的额较大的承揽工作：为了避免纠纷，明确双方的权利和义务，建议采用书面形式签订承揽合同。书面合同可以更加清晰地记录合同的内容，包括工作成果的具体要求、报酬的支付方式、违约责任等，便于双方履行和日后可能出现的纠纷处理。

3. 无论采用何种形式：双方都应当保留好与合同相关的证据，如聊天记录、电子邮件、转账记录等，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。

总结来看，承揽合同并非必须采用书面形式，当事人可以根据实际情况和需要选择口头约定或其他形式。但为了避免纠纷和明确双方的权利和义务，对于复杂或标的额较大的承揽工作，建议采用书面形式签订承揽合同。如果您在承揽合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。