针对您提出的“借款时口头约定多给钱（通常指利息）怎么办”的问题，这确实是一个在民间借贷中常见且需要谨慎处理的情况。以下是我为您提供的详细解答：

一、口头约定的法律效力

首先，需要明确的是，口头约定在法律上也是具有效力的，但关键在于如何证明这一约定的存在。在民间借贷中，如果双方仅通过口头方式约定了利息或其他额外费用，而没有形成书面证据，那么在后续产生纠纷时，证明这一约定的存在就会变得相对困难。

二、如何证明口头约定

1. 聊天记录与录音：

   • 如果双方在借款前后有通过微信、短信或其他聊天工具进行沟通，并且其中涉及了利息的约定，那么这些聊天记录可以作为证据。
   • 同样，如果双方在通话中提到了利息的约定，并且进行了录音，那么录音也可以作为证据。

2. 证人证言：

   • 如果有第三方在场，并且能够证明双方确实口头约定了利息，那么这位第三方的证言也可以作为证据。但需要注意的是，证人证言的证明力相对较弱，通常需要与其他证据相互印证。

3. 其他间接证据：

   • 例如，借款人按照口头约定的利息标准进行了部分还款，或者出借人在催收时提到了利息的约定，并且借款人没有否认，这些都可以作为间接证据来证明口头约定的存在。

三、法律建议与操作指南

1. 尽量形成书面证据：

   • 在借款时，最好能够形成书面的借款合同或借条，并在其中明确约定利息、还款期限等关键条款。这样可以大大降低后续产生纠纷的风险。

2. 保留相关证据：

   • 如果确实只能通过口头方式约定利息，那么一定要保留好与借款相关的所有聊天记录、录音、转账凭证等证据。这些证据在后续产生纠纷时可能会起到关键作用。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果在借款后产生了纠纷，并且无法通过协商解决，那么建议及时寻求法律帮助。可以咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及如何通过法律途径来维护自己的合法权益。

四、案例分析

以您提供的案例为例，李某与王某之间的借款纠纷就是因为口头约定利息而产生的。在这个案例中，法院最终认定了口头约定的存在，并依据相关证据判决了王某需要偿还借款本金及利息。这充分说明了在民间借贷中，保留好相关证据对于维护自己合法权益的重要性。

五、总结与提醒

总之，在民间借贷中，口头约定利息或其他额外费用是存在风险的。为了降低这种风险，建议尽量形成书面证据，并保留好与借款相关的所有证据。如果产生纠纷无法协商解决，那么及时寻求法律帮助是明智的选择。希望以上解答能够对您有所帮助。