股东们要炒一个人，但董事长不同意，这个人是否可以留下，取决于公司的具体决策机制和法律规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、公司决策机制的角度
股东会决议：
- 在许多公司中，股东会是公司的最高权力机构，负责决定公司的重大事项，包括董事的任免。如果股东们通过股东会决议要炒掉某个人（如董事或高级管理人员），通常需要遵循公司章程和公司法规定的程序。
- 如果该决议获得了足够的股东支持（如超过法定比例的表决权），并且程序合法，那么该决议通常具有法律效力。此时，即使董事长不同意，也难以改变决议的结果。
董事会决议：
- 如果要炒掉的人是董事会成员，那么除了股东会决议外，还可能涉及董事会的决议。董事会作为公司的执行机构，也有权对其成员进行任免。
- 但同样，董事会的决议也需要遵循公司章程和公司法规定的程序，并且需要获得足够的董事支持。
董事长的一票否决权：
- 在某些公司中，董事长可能拥有一票否决权，但这通常是在公司章程或股东协议中明确规定的。如果董事长确实拥有这样的权利，并且他选择行使该权利来否决炒掉某人的决议，那么该决议可能无法执行。
- 然而，一票否决权的使用通常受到严格的限制和监督，以防止滥用权力。
二、法律规定的角度
公司法规定：
- 根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，股东会有权选举和更换非由职工代表担任的董事、监事。因此，如果股东们要通过股东会决议炒掉某个人，并且程序合法，那么该决议通常具有法律效力。
- 同时，公司法也规定了董事、监事的任期和选举程序，以及他们在任期内的权利和义务。如果炒掉某人的决议违反了这些规定，那么该决议可能无效。
劳动合同法规定：
- 如果要炒掉的人是公司的高级管理人员或员工，并且他们与公司签订了劳动合同，那么炒掉他们的决定可能还受到《中华人民共和国劳动合同法》的约束。
- 根据劳动合同法，用人单位解除劳动合同需要遵循法定的程序和条件。如果炒掉某人的决定违反了劳动合同法的规定，那么该决定可能被视为违法解除劳动合同，需要承担相应的法律责任。
三、建议与后果
建议：
- 在处理此类问题时，建议首先查阅公司章程和股东协议，了解公司的决策机制和程序。
- 同时，咨询专业的法律人士，以确保决策的合法性和有效性。
后果：
- 如果炒掉某人的决议违反了公司章程、股东协议或法律规定，那么该决议可能无效，并且相关责任人可能需要承担法律责任。
- 此外，此类争议还可能对公司的声誉和稳定性造成负面影响，因此需要谨慎处理。
综上所述，股东们要炒一个人，但董事长不同意时，这个人是否可以留下取决于公司的具体决策机制和法律规定。在处理此类问题时，建议遵循公司章程和法律规定，并咨询专业的法律人士以确保决策的合法性和有效性。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。