核心前提：用户在饭店参加宴席时发生骨折，需明确责任主体及追责方式。
结论前置：

1. 饭店可能承担安全保障义务责任；
   
2. 若因第三方（如其他宾客）导致，需根据过错划分责任；
   
3. 若用户自身存在重大过失，可能减轻或免除对方责任。
   

详细分析：

1. 饭店的责任（安全保障义务）

根据《民法典》第1198条，宾馆、商场、银行、车站、娱乐场所等公共场所的管理人，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

• 适用场景：若饭店地面湿滑、未设置警示标志、设施存在缺陷（如桌椅不稳）等导致用户摔倒骨折，饭店需承担责任。
  
• 举证要点：用户需证明饭店存在过错（如现场照片、监控录像、证人证言），且过错与骨折存在因果关系。
  
• 责任范围：包括医疗费、误工费、护理费等合理损失。
  

2. 第三方的责任（如其他宾客）

若骨折系因其他宾客碰撞、推搡等行为导致，则由直接侵权人承担责任。

• 适用场景：例如宴席中宾客争执、拥挤导致用户摔倒。
  
• 责任划分：需根据双方过错程度分担责任（如用户是否尽到合理注意义务）。
  
• 饭店的补充责任：若饭店未及时制止危险行为，可能承担相应补充责任。
  

3. 用户自身的责任

若用户存在重大过失（如醉酒后自行摔倒、故意违反安全提示），可能减轻或免除对方责任。

• 适用场景：例如用户明知地面湿滑仍快速奔跑，或无视“小心地滑”警示牌。
  

操作建议：

1. 固定证据：立即拍摄现场照片、视频，保留医疗记录、费用单据；
   
2. 协商解决：与饭店或第三方协商赔偿，明确责任比例；
   
3. 诉讼途径：若协商无果，可向法院起诉，主张侵权赔偿。
   

提示：具体责任需结合现场情况、证据链及法律适用综合判断。如有进一步疑问，可直接向我咨询细节。