债务人停止支付利息，确实符合从知道或者应当知道权利被侵犯之日起计算诉讼时效的情形。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据与时效期间

根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。利息，作为债权的一种表现形式，原则上属于民事权利的范畴，因此一般情况下适用三年的诉讼时效。

二、利息诉讼时效的具体适用

1. 基于借款产生的利息：

   • 若利息是基于借款合同产生的，那么它与借款本金一样，都受诉讼时效的限制。在约定的还款期限和利息支付时间到期后，如果债务人停止支付利息，且债权人未在三年内提起诉讼或主张权利，那么债权人可能会丧失胜诉权。

2. 利息支付时间有约定的情况：

   • 如果借款合同中明确约定了利息的支付时间，那么诉讼时效通常从约定的利息支付期限届满之日起计算。例如，若合同规定每月支付一次利息，但债务人从某个月开始停止支付，那么债权人应从该月利息支付期限届满之日起三年内提起诉讼或主张权利。

3. 利息支付时间无约定的情况：

   • 如果借款合同中未约定利息的支付时间，那么债权人可随时要求债务人支付利息，但需给予债务人合理的准备时间。在此情况下，诉讼时效从债权人要求的宽限期届满之日起计算，或者从债务人在债权人第一次主张权利时明确表示不履行义务之日起计算。

三、诉讼时效的中断与中止

• 中断：在诉讼时效期间内，如果债权人通过书面催款函、短信、微信等方式向债务人主张利息债权，或者债务人同意支付利息，那么诉讼时效将中断，并从中断时起重新计算三年。
• 中止：在诉讼时效期间的最后六个月内，如果因不可抗力等法定障碍导致债权人不能行使请求权，那么诉讼时效将中止。自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。

四、实际建议

• 及时主张权利：一旦发现债务人停止支付利息，债权人应及时向债务人主张权利，并保留好相关证据，如催款函、短信记录等。
• 注意诉讼时效：债权人应密切关注诉讼时效的起算点和中断、中止情形，确保在诉讼时效期间内提起诉讼或主张权利。
• 寻求法律帮助：如果债权人对诉讼时效问题存在疑问或不确定如何操作，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助。

总结来看，债务人停止支付利息时，债权人应从知道或者应当知道权利被侵犯之日起计算诉讼时效，并在三年内提起诉讼或主张权利。同时，债权人应注意诉讼时效的中断与中止情形，以确保自己的合法权益得到有效保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。