针对您提出的“交通事故8级伤残但医院医嘱没写休息时间，且司法鉴定没做三期（误工期、护理期、营养期）鉴定，该如何处理赔偿问题”的疑问，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，即便没有医院医嘱明确写出的休息时间，以及没有进行司法鉴定的“三期”鉴定，您依然有权根据相关法律法规和实际情况来获得相应的赔偿。

1. 误工时间的确定：

   • 通常情况下，误工时间会根据医疗机构出具的诊断证明、病历等材料来综合判断。这些材料能够反映您的伤情、治疗过程以及医生对您恢复情况的评估。
   • 如果医院医嘱中未明确写出休息时间，您可以尝试与主治医生沟通，看是否能根据您的伤情和治疗情况，出具一份关于建议休息时间的证明。

2. 护理期限和费用的确定：

   • 护理期限和费用一般会根据当地护理行业的标准，或者是实际护理人员的收入等情况来确定。
   • 如果您有聘请护工进行护理，那么护工的收费标准、护理时间等都可以作为确定护理费用的依据。
   • 如果没有聘请护工，而是由家人进行护理，那么可以参照当地护理行业的平均标准，或者根据家人的实际收入情况来适当确定护理费用。

3. 营养期的确定：

   • 营养期会根据您的受伤情况、治疗过程以及医生的建议来综合判断。
   • 您可以咨询主治医生，看是否能根据您的伤情给出关于营养期的建议。
   • 如果无法获得明确的营养期建议，那么可以参照当地相同或者类似伤情的一般情况来确定。

4. 赔偿项目的确定：

   • 除了医疗费、交通费、住院伙食补助费等常规赔偿项目外，您还有权获得因误工、护理、营养等产生的额外费用赔偿。
   • 具体赔偿项目和金额，需要根据您的实际情况和相关法律法规来综合确定。

5. 协商与诉讼：

   • 如果您与对方在赔偿事宜上无法协商一致，那么可以通过诉讼途径来解决。
   • 在诉讼过程中，法院会根据您提供的证据材料、相关法律法规以及实际情况来裁量和判定赔偿金额。

总结与建议：

• 尽管没有医院医嘱明确写出的休息时间和司法鉴定的“三期”鉴定，但您依然有权根据相关法律法规和实际情况来获得相应的赔偿。
• 建议您积极收集与伤情、治疗、护理、营养等相关的证据材料，如诊断证明、病历、护工收费标准、家人收入证明等。
• 如果与对方在赔偿事宜上无法协商一致，可以考虑通过诉讼途径来解决，并咨询专业律师以获取更详细的法律建议和帮助。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。