会见律师是否需要签订协议，需根据具体情况来决定，但总体来说，签订协议能够更好地保障双方权益，避免后续纠纷。以下从不同角度为您详细分析：
一、简单咨询或一次性服务
若您只是向律师进行简单的法律咨询，或者委托律师处理一次性、简单的法律事务（如起草一份简单的法律文书），双方可能不需要签订正式的书面协议。在这种情况下，口头约定或简单的书面记录（如邮件、短信确认）可能就足够了。然而，即便如此，为了保障自身权益，建议您在咨询或委托前，与律师明确服务内容、费用及支付方式等关键信息，并尽可能留下书面记录。
二、复杂且长期的法律服务
当涉及复杂且长期的法律服务时，如代理诉讼、处理重大非诉事务（如企业并购的法律事务）等，签订书面协议就显得十分必要。协议会详细明确双方的权利和义务，涵盖服务内容、费用、履行期限、违约责任等关键条款。例如：
签订书面协议的好处在于，它能够确保双方的权利和义务得到明确界定，一旦出现问题，可以依据协议进行维权。例如，若律师未按照协议约定提供服务，您可以依据协议要求律师承担违约责任；同样，若您未按照协议约定支付律师费，律师也有权依据协议要求您支付。
三、不签订协议的风险
若不签订协议，一旦会见或委托过程中出现问题，双方责任难以界定，自身权益难以保障。例如，若律师在提供服务过程中出现了疏忽或错误，导致您遭受了损失，但由于没有签订协议，您可能难以证明律师的过错，从而无法要求律师承担赔偿责任。同样，若您未按照约定支付律师费，律师也可能因缺乏证据而难以追讨。
建议您在会见律师或委托律师处理法律事务时，尽可能与律师签订书面协议。这样不仅能够确保双方的权利和义务得到明确界定，还能够有效避免后续可能出现的纠纷。若您在签订协议过程中有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。