签署了不要工资去劳动仲裁的协议或声明，并不影响你申请劳动仲裁的效力，但具体效果需视情况而定。以下从不同角度为你详细分析：

1. 劳动仲裁的受理范围与工资的关系

劳动仲裁主要受理因劳动争议产生的纠纷，包括但不限于确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同、工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护、劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议。即使你签署了不要工资的声明，如果涉及其他劳动争议事项（如未签劳动合同的双倍工资、违法解除的赔偿金、加班费等），你仍然有权申请劳动仲裁。

2. 不要工资声明的法律效力

• 自愿放弃工资的声明：如果你自愿签署了放弃工资的声明，且该声明不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么从民事法律行为的角度来看，该声明是有效的。但这并不意味着你放弃了所有与劳动相关的权益，如社会保险、福利等。
• 可能存在的无效情形：如果放弃工资的声明是在被胁迫、欺诈等情况下签署的，或者该声明违反了法律、行政法规的强制性规定（如最低工资标准），那么该声明可能是无效的。在这种情况下，你仍然有权要求用人单位支付应得的工资。

3. 劳动仲裁中可能面临的挑战

• 证据收集：在申请劳动仲裁时，你需要提供充分的证据来支持你的主张。如果你签署了不要工资的声明，但后来又主张工资，这可能会对你的证据收集带来一定的挑战。你需要提供其他证据来证明你的主张是合理的，如工作记录、考勤记录、同事证言等。
• 仲裁员的自由裁量权：仲裁员在审理劳动争议案件时，会根据双方提供的证据和法律规定进行自由裁量。如果你签署了不要工资的声明，仲裁员可能会考虑这一因素，但并不会因此完全否定你的其他劳动权益。

4. 建议与策略

• 谨慎签署声明：在签署任何与劳动权益相关的声明或协议时，务必谨慎考虑。不要轻易放弃自己的合法权益，尤其是工资等基本劳动报酬。
• 及时咨询专业律师：如果你对签署的声明或协议有疑问，或者后来发现自己的权益受到了侵害，建议及时咨询专业律师。律师可以根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和帮助。
• 保留相关证据：无论你是否签署了不要工资的声明，都建议保留与工作相关的所有证据。这些证据在未来的劳动争议中可能会起到关键作用。

最后需要强调的是，劳动仲裁是维护劳动者合法权益的重要途径。即使你签署了不要工资的声明，如果涉及其他劳动争议事项，你仍然有权申请劳动仲裁。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。