非吸员工离职1年后是否还会被抓，并没有一个固定的时间界限来判定不会被追究，而是取决于多种因素。以下是对此问题的详细分析：
行为性质与角色：
- 若员工在非法吸收公众存款（非吸）的犯罪过程中发挥了关键性角色，如组织、策划或实施了主要犯罪行为，那么即使已经离职1年，他们仍然有可能受到司法机关的追究。
- 反之，如果员工只是从事了一般性的辅助工作，且没有直接参与犯罪的核心环节，那么其被追究的风险可能会相对较低。
案件严重性与后果：
- 如果非吸案件涉及的金额巨大，或者给投资人造成了严重的经济损失，那么无论员工离职多久，都有可能面临法律的惩罚。
- 司法机关在处理此类案件时，会综合考虑案件的严重性、社会影响以及犯罪行为的后果等因素。
追诉时效：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，犯罪行为有一定的追诉时效。然而，对于非吸等经济犯罪，由于往往涉及复杂的资金往来和众多受害人，追诉时效的计算可能会相对复杂。
- 一般来说，如果犯罪行为在追诉时效内被发现，且证据确凿，那么司法机关仍然有权对犯罪嫌疑人进行追究。
个人情况与态度：
- 员工在离职后的个人表现，如是否主动投案自首、是否积极退赃退赔等，也会影响其被追究的风险。
- 如果员工能够主动配合司法机关的调查，积极退赃退赔，并表现出真诚的悔罪态度，那么可能会在一定程度上减轻其法律责任。
建议与后果：
- 对于涉及非吸案件的员工来说，无论是否已经离职，都应该积极配合司法机关的调查，如实陈述自己的行为和所知情况。
- 如果员工担心自己可能面临法律追究，可以主动咨询专业律师，了解自己的法律地位和可能面临的法律后果。
- 逃避不是解决之道，主动面对并配合调查才是明智之举。否则，一旦被司法机关追究，可能会面临更严重的法律后果，包括有期徒刑、拘役以及罚金等。
具体法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百七十六条：“非法吸收公众存款或者变相吸收公众存款，扰乱金融秩序的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。”
综上所述，非吸员工离职1年后是否还会被抓，并没有一个固定的答案。而是需要根据其行为性质、案件严重性、追诉时效以及个人情况与态度等多种因素进行综合判断。如果你或你身边的人涉及此类问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。