针对您提出的“不够三万元的职务侵占怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据相关规定，职务侵占罪的立案追诉标准通常为三万元。这意味着，如果职务侵占的数额不够三万元，那么该行为通常不构成职务侵占罪，因此无法从刑事角度追究其责任。

然而，这并不意味着侵占者可以逃避所有责任。从民事角度来看，被侵占的单位完全有权通过民事诉讼的方式，要求侵占者返还其侵占的财物，并赔偿相应的损失。如果侵占者拒不返还，单位可以向法院提起诉讼，由法院作出判决，要求其返还财物。若判决生效后，侵占者仍不执行，单位还可以申请法院进行强制执行。

除了民事责任外，侵占者还可能面临单位内部的纪律处分。根据单位的内部规章制度，对侵占者进行警告、降职、辞退等纪律处分是常见的做法。这些处分不仅是对侵占者行为的惩罚，也是对其他员工的警示。

此外，虽然职务侵占的数额不够三万元不构成犯罪，但这种行为仍然会对侵占者的个人信誉产生负面影响。在未来的职业发展中，这种不良记录可能会成为其晋升或跳槽的障碍。

最后，我想提醒您的是，在处理这类问题时，证据的收集和整理至关重要。单位需要确保有充分的证据证明侵占的金额确切不到三万元，以及侵占者的具体行为。同时，单位内部的规章制度也是处理此类问题的重要依据，因此单位应确保其规章制度的完善性和合法性。

综上所述，对于不够三万元的职务侵占行为，虽然无法从刑事角度追究责任，但侵占者仍需承担民事责任和可能面临的单位内部纪律处分。希望我的解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。