您好，关于您提出的“学舞蹈只开收据可以不退款吗”的问题，这实际上涉及到了教育培训合同以及消费者权益保护的相关法律问题。

首先，我们需要明确的是，无论培训机构是否开具了收据，只要双方形成了教育培训合同关系，那么合同中的条款就应当受到法律的约束。如果合同中明确规定了退款的条件和方式，那么双方就应当按照合同来执行。

然而，在实际操作中，很多培训机构会在收据或者合同中加入一些“报名后概不退费”之类的格式条款。这类条款是否有效，关键在于培训机构是否在签订合同时向消费者履行了提示或者说明义务。如果培训机构没有履行这一义务，那么消费者可以主张该条款不成为合同的内容，也就是说，这类“概不退费”的条款可能并不具备法律效力。

从您提供的案例中，我们可以看到，无论是章某还是小赵、小张的情况，法院在审理时都考虑了消费者因个人原因无法继续上课的实际情况，以及培训机构是否履行了提示说明义务等因素。在章某的案例中，由于培训机构未能证明已就格式条款向章某履行了提示说明义务，法院最终判决培训机构退还了剩余的培训费用。而在小赵和小张的案例中，法院也根据实际情况和公平原则，判决了培训机构退还部分或全部未消费的课程费用。

因此，对于您的问题，我的答案是：仅仅开具收据并不能成为培训机构拒绝退款的合法理由。如果培训机构在合同中加入了“概不退费”之类的格式条款，并且没有向消费者履行提示或者说明义务，那么这类条款可能并不具备法律效力。消费者在遇到类似情况时，有权要求培训机构按照合同或者法律规定来处理退款事宜。

最后，我也建议您在选择舞蹈培训机构时，一定要仔细阅读合同条款，特别是关于退款的部分，确保自己的权益得到保障。如果遇到问题，也可以及时寻求法律帮助来维护自己的合法权益。