针对您提出的“药店药师离职后不归档怎么办”的问题，这确实是一个涉及药店合规运营和患者用药安全的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确药师在药店运营中的关键作用。药师不仅负责审核处方、指导患者合理用药，还是药店质量管理的重要一环。因此，药师的离职和后续处理必须严格按照相关规定进行，以确保药店运营的合规性和患者用药的安全性。
当药店药师离职后，药店应立即采取以下措施：
及时更新药师信息：药店应在药师离职后，及时在相关系统（如药品监管系统）中更新药师信息，确保系统登记的药师与实际在岗药师一致。这是防止“挂证”行为的重要措施，也是保障患者用药安全的基础。
办理药师注销或变更手续：根据相关规定，药店应在药师离职后的一定时间内（具体时间可能因地区而异），向当地药品监管部门办理药师注销或变更手续。这有助于监管部门及时掌握药店药师变动情况，加强监管力度。
确保药师在岗履职：在药师离职期间，药店应确保有合格的药师在岗履职，或者暂停销售处方药和甲类非处方药，以避免因药师不在岗而导致的用药安全风险。如果药店无法及时找到替代药师，应考虑暂停相关药品的销售，直至有合格药师在岗。
加强内部管理：药店应加强对药师离职流程的管理，确保离职手续的规范性和完整性。同时，药店还应建立药师离职后的跟踪机制，及时了解离职药师的后续情况，以便在需要时进行联系和沟通。
如果药店在药师离职后未及时进行归档处理，可能会面临以下风险：
监管处罚：药品监管部门可能会对未按规定办理药师注销或变更手续的药店进行处罚，包括罚款、警告等。
用药安全风险：药师不在岗可能导致处方审核不严、用药指导不当等问题，进而增加患者用药安全风险。
信誉损失：药店未按规定处理药师离职事宜，可能会影响其信誉和形象，进而影响患者对药店的信任度和忠诚度。
因此，我建议您如果发现药店在药师离职后未及时进行归档处理，应及时向当地药品监管部门反映情况，以便监管部门及时介入并督促药店进行整改。同时，作为患者或消费者，您在选择药店时也应关注其药师配备情况和合规运营情况，以确保自己的用药安全。