客户欠款扣新合同货款的行为通常是违法的，这涉及到债权债务的清偿顺序以及合同履行的问题。以下从不同角度为您详细分析：

一、债权债务清偿顺序的角度

在法律上，债务的清偿通常遵循一定的顺序。如果客户同时存在多笔债务，债权人不能随意选择清偿哪一笔债务，更不能未经对方同意，擅自将应支付给对方的货款用于抵销之前的欠款。这种行为可能违反了债务清偿的公平原则和自愿原则。

• 公平原则：要求债务人在清偿债务时，应公平地对待所有债权人，不得偏袒某一债权人或损害其他债权人的利益。
• 自愿原则：强调债务人在清偿债务时，应尊重债权人的意愿，不得强迫债权人接受某种清偿方式。

二、合同履行的角度

新合同是双方自愿达成的协议，具有法律约束力。根据合同法的规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果一方未经对方同意，擅自改变合同履行方式（如将货款用于抵销其他债务），则构成违约行为。

• 违约行为：指合同当事人违反合同约定的行为。在本案例中，擅自扣新合同货款用于抵销欠款，显然违反了新合同的约定，构成违约。
• 法律后果：违约方可能需要承担违约责任，包括赔偿对方因此遭受的损失、支付违约金等。

三、实际操作中的建议

1. 与对方协商：如果客户确实存在欠款问题，且希望用新合同货款进行抵销，应首先与对方进行协商，征得对方的同意。
2. 签订补充协议：在协商一致的基础上，双方可以签订补充协议，明确货款抵销的具体方式和金额等事项。
3. 寻求法律途径：如果协商无果，且对方的行为确实违反了法律规定或合同约定，您可以考虑通过法律途径解决纠纷，如提起诉讼或申请仲裁等。

四、可能涉及的法律条款

• 《中华人民共和国民法典》：该法规定了债权债务的清偿顺序、合同履行的原则以及违约责任等事项。
• 《中华人民共和国合同法》（虽已废止，但相关原则在民法典中得以延续）：该法也强调了合同履行的自愿原则和全面履行原则，对违约行为及其法律后果进行了明确规定。

总结来看，客户欠款扣新合同货款的行为通常是违法的。为了避免法律纠纷和损失，建议您在处理此类问题时务必谨慎行事，遵循法律规定和合同约定。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。