货款逾期后继续签合同并更换担保人，在法律上是可行的，但具体能否实现及实现方式需根据合同条款、双方协商及法律规定来确定。以下从不同角度为您详细分析：

一、合同条款的角度

1. 原合同约定：

   • 首先，需要审查原货款合同中关于担保的条款，特别是关于担保人变更、担保责任承担以及货款逾期后的处理方式等约定。
   • 如果原合同明确规定了担保人不得变更，或者变更担保人需要满足特定条件（如经债权人同意），则必须遵守这些约定。

2. 新合同约定：

   • 在货款逾期后，双方可以协商签订新的合同，明确新的担保人以及担保方式。
   • 新合同应详细规定担保人的权利义务、担保范围、担保期限等关键条款，以确保双方权益。

二、双方协商的角度

1. 债权人同意：

   • 更换担保人通常需要债权人的同意。因为担保人的变更可能影响到债权人的债权实现。
   • 债权人可能会要求新的担保人具备相应的信用和偿债能力，以确保其债权安全。

2. 债务人提议：

   • 债务人作为提出更换担保人的一方，需要向债权人说明更换担保人的原因和必要性。
   • 债务人应提供新的担保人的相关信息，以便债权人进行评估和决策。

三、法律规定的角度

1. 担保法相关规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于担保的规定，担保人可以与债权人协商变更担保方式或担保人。
   • 但变更担保人需遵循法定程序，如签订书面协议、办理相关登记手续等。

2. 合同自由原则：

   • 在不违反法律、行政法规的强制性规定和公序良俗的前提下，合同双方有权自由约定合同内容。
   • 因此，只要双方协商一致，并符合法律规定，就可以更换担保人。

四、实际操作中的建议

1. 审查合同条款：

   • 在决定更换担保人前，务必仔细审查原合同和新合同的条款，确保所有约定都合法有效。

2. 与债权人充分沟通：

   • 更换担保人需要债权人的同意，因此应与债权人进行充分沟通，说明更换担保人的原因和必要性。

3. 选择合适的担保人：

   • 新的担保人应具备相应的信用和偿债能力，以确保债权人的债权安全。

4. 办理相关手续：

   • 根据法律规定和合同约定，办理更换担保人的相关手续，如签订书面协议、办理登记等。

若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律服务。