核心结论：在美容院充值未签合同且未约定违约金的情况下，违约金的收取需依据法律规定和实际情况综合判断，通常无法直接主张违约金，但可通过其他途径维护权益。以下是具体分析：

1. 未签合同，违约金条款缺失的法律后果

• 根据《民法典》第四百七十条，合同应包括违约责任条款，但未签订书面合同并不意味着无法主张权利。若双方存在事实上的服务合同关系（如充值记录、消费凭证等），仍可依据法律规定主张权益。
• 违约金需以约定为前提：若合同未约定违约金，根据《民法典》第五百八十五条，法院或仲裁机构通常不会支持违约金主张，除非能证明对方存在故意或重大过失导致损失。

2. 未约定违约金时的替代救济方式

• 主张实际损失：若美容院未履行服务义务（如关门、拒绝服务），您可要求返还剩余充值金额，并主张因违约导致的直接损失（如交通费、时间成本等），但需提供证据。
• 适用法定赔偿：根据《民法典》第五百七十七条，违约方应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等责任。若美容院无法继续提供服务，您可要求退款并赔偿合理损失。

3. 实务建议：如何有效维权

• 收集证据：保留充值凭证、消费记录、沟通记录（如微信、短信）、美容院停业通知等，证明双方存在服务关系及违约事实。
• 协商或投诉：先与美容院协商退款，若协商无果，可向当地消费者协会（12315）或市场监管部门投诉。
• 诉讼途径：若损失较大，可向法院起诉，主张返还充值款及赔偿损失。诉讼中需证明：
  1. 双方存在事实合同关系；
  2. 美容院未履行主要义务；
  3. 您因违约遭受的实际损失。

4. 风险提示

• 若无法证明损失金额，法院可能仅支持返还剩余充值款，而不支持额外赔偿。
• 诉讼需耗费时间和精力，建议优先通过协商或投诉解决。

总结：未签合同且未约定违约金时，您无法直接主张违约金，但可通过返还充值款和赔偿实际损失的方式维权。建议先收集证据，再通过协商、投诉或诉讼途径解决。如有进一步问题，可直接向我咨询。