关于替人当法人何时收取费用的问题，这并非一个简单的法律条文所能直接规定的，而是需要结合双方约定、行业惯例以及法律风险来综合考虑。以下是我从不同角度给出的分析：

一、双方约定优先

1. 合同约定：首先，如果你与对方之间有明确的书面或口头合同，那么合同中关于费用支付的时间和方式就是首要依据。如果合同中约定了先支付费用再担任法人，或者满一年后支付费用，那么应当按照合同约定来执行。

2. 协商确定：在没有合同或者合同约定不明确的情况下，双方可以通过协商来确定费用支付的时间和方式。这种情况下，你可以根据自己的需求和对方的承受能力来提出合理的支付方案。

二、行业惯例参考

在某些行业或地区，可能存在关于担任法人费用的支付惯例。例如，有些行业可能习惯于在法人任职初期支付一部分费用作为定金，剩余部分在任职满一定期限后支付。了解并参考这些惯例，有助于你与对方达成更合理的支付协议。

三、法律风险考量

1. 先要钱的风险：如果你选择先收取费用再担任法人，那么需要确保对方有足够的支付能力和诚信度。否则，一旦对方支付能力出现问题或拒绝支付剩余费用，你可能面临法律纠纷和声誉损失。

2. 满一年要钱的风险：如果你选择满一年后再收取费用，那么需要承担在这一年期间可能出现的各种风险，如公司经营不善、法律纠纷等。这些风险可能影响到你最终能否顺利收到费用。

四、具体建议

1. 明确合同条款：无论选择哪种支付方式，都建议与对方签订明确的合同，详细规定费用支付的时间、方式以及违约责任等条款。

2. 评估对方信用：在决定支付方式前，对对方的信用状况进行评估。可以通过查询对方的征信记录、了解其过往经营情况等方式来进行。

3. 考虑分期支付：为了降低风险，你可以考虑与对方协商分期支付的方式。例如，先收取一部分定金，剩余部分在任职期间或满一年后分期支付。

4. 保留证据：无论选择哪种支付方式，都要确保保留好相关证据，如合同、转账记录等。这些证据在发生纠纷时将起到关键作用。

最后需要强调的是，担任法人是一项具有法律责任的行为，你在决定是否担任以及何时收取费用时，务必充分考虑法律风险和自身利益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。