关于您提出的“抵押档案举证是否需要加盖章”的问题，这主要取决于具体的抵押登记流程和当地不动产登记机构的要求。不过，我可以根据一般情况和您提供的参考信息，给出一个较为全面的解答。
首先，从您提供的《关于办理不动产抵押登记相关事项的通告》中，我们可以了解到，从2021年10月8日起申办的不动产抵押登记业务，不动产权证书（或房产证和土地证）上不再加盖“已抵押”、“已解押”等印章。这一变化说明，在某些情况下，加盖章可能不再是必需的步骤。但这并不意味着所有抵押档案举证都不需要加盖章，因为具体要求可能因地区、机构或业务类型而异。
接下来，我们参考《抵押权登记(首次登记)》的相关内容。在申请不动产抵押权首次登记时，需要提交一系列材料，包括不动产登记申请表、申请人身份证明、合同材料等。虽然这些材料中并未明确提及需要加盖章，但通常在实际操作中，为了确保材料的真实性和有效性，相关机构可能会要求对某些关键材料进行盖章确认。
此外，值得注意的是，在特定情况下，如企业申请小微企业免收不动产登记费时，需要提供已盖章的《小微企业免缴不动产登记费承诺书》原件。这说明，在某些特定场景下，加盖章是必需的。
综合以上分析，我给出的建议是：
咨询当地不动产登记机构：由于不同地区、不同机构对抵押档案举证的要求可能存在差异，因此最直接、最准确的方式是咨询您所在地区的不动产登记机构，了解他们的具体要求。
准备齐全且真实的材料：无论是否需要加盖章，都应确保提交的材料齐全、真实、有效。这有助于加快审批流程，减少不必要的麻烦。
注意特殊要求：如果您的抵押业务涉及特殊情况（如小微企业免缴不动产登记费等），请务必了解并遵守相关机构对加盖章等特殊要求。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。