结论是：父母替儿子还借款时，建议让父母签协议书，这具有多方面的必要性和重要性。以下从不同角度为您详细分析：

从明确权利义务角度

签订协议书能够清晰地明确双方的权利和义务。在协议里，需要详细写清借款金额、用途、还款方式和期限等关键内容。例如，借款金额具体是多少，是用于儿子偿还某笔特定的债务，还是用于其他生活开支；还款方式是一次性还清，还是分期偿还，每期偿还的金额是多少；还款期限是具体的某一天，还是在一个时间段内。如果没有这些明确的书面约定，日后对于债务的性质、还款的具体细节等很容易产生争议。比如，可能会对借款是否属于儿子个人债务还是家庭共同债务产生分歧，或者对于还款的时间和金额存在不同的理解，从而引发纠纷。而有了规范的协议书，就可以避免这些不必要的争议，在举证时也能提供有力的依据。

从保障合法权益角度

规范的借款协议具有法律效力，能够切实保障双方的合法权益。一方面，明确还款期限可以避免长期扯皮。例如，协议中约定在某个具体日期前还清借款，那么到了这个日期，如果父母没有按照约定还款，出借方就可以依据协议要求父母履行还款义务，避免了因为还款时间不明确而导致的无限期拖延和纠纷。另一方面，约定利息能够保障出借方的收益。如果出借方出借资金是为了获取一定的利息回报，在协议中明确利息的计算方式和标准，就可以确保出借方在父母按时还款时能够获得相应的利息收益。同时，协议签订必须保证双方意思表示真实，不存在欺诈、胁迫等情形。签订后各方都应当依约履行，如果一方违约，另一方可以通过法律途径维权。比如，如果父母没有按照协议约定的时间和金额还款，出借方可以向法院提起诉讼，要求父母承担违约责任。

从避免法律风险角度

不签订协议书容易引发潜在的法律风险。在实际生活中，有很多因为缺乏书面约定而导致纠纷的案例。比如，小朱因自身债务问题无力偿还，其父母决定替他还债。债权人小胡要求签订借款协议，但小朱父母觉得都是熟人没必要签。小胡担心日后出现纠纷没有依据，坚持要签。双方因此产生争议，小胡认为不签协议难以保障自己的权益，而小朱父母觉得小胡此举是不信任他们。如果最终没有签订协议，一旦出现还款问题，小胡在举证时会面临很大的困难，可能无法证明借款的具体情况和还款的约定，从而导致自己的权益受到损害。而签订协议书可以在一定程度上避免这种情况的发生，为双方提供一个明确的法律保障。

建议您：在父母替儿子还借款时，一定要让父母签订协议书。在签订协议书的过程中，要注意协议内容的完整性和准确性，确保各项条款都明确无误。如果有条件的话，可以咨询专业的法律人士，对协议书进行审查和修改，以确保其合法性和有效性。如果您在签订协议书的过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询。