核心结论：员工在工作场所拿刀伤人导致出血，涉及民事赔偿、行政处罚及刑事责任，具体赔偿及责任承担需结合伤情鉴定、行为性质及因果关系综合判定。以下从民事、行政、刑事三个维度展开分析：

1. 民事赔偿：侵权责任与雇主责任

• 侵权责任：根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。员工持刀伤人，若主观存在故意或过失（如争吵后情绪失控），需对受害者的医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若构成伤残）等直接损失承担赔偿责任。
• 雇主责任：若伤人行为与工作相关（如执行工作任务时发生），根据《民法典》第1191条，用人单位需承担替代责任，即先向受害者赔偿，后向员工追偿；若行为与工作无关（如私人恩怨），则由员工自行承担责任，但用人单位可能因管理疏忽（如未及时制止冲突）承担补充责任（比例通常较低）。

2. 行政处罚：治安管理处罚

• 若伤人行为未达刑事犯罪标准（如轻伤以下），根据《治安管理处罚法》第43条，公安机关可对员工处以5-10日拘留+200-500元罚款；情节较轻（如未造成明显伤害）的，处5日以下拘留或500元以下罚款。
• 若员工存在持刀威胁、多次伤人等情节，可能被认定为“情节较重”，处10-15日拘留+500-1000元罚款。

3. 刑事责任：故意伤害罪或寻衅滋事罪

• 故意伤害罪：若伤人导致受害者轻伤二级及以上，根据《刑法》第234条，员工可能面临3年以下有期徒刑、拘役或管制；致人重伤的，处3-10年有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致重伤的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
• 寻衅滋事罪：若伤人行为伴随随意殴打、追逐拦截等情节，可能被认定为《刑法》第293条规定的寻衅滋事罪，处5年以下有期徒刑、拘役或管制；纠集多人多次实施的，处5-10年有期徒刑。

关键程序与证据

• 伤情鉴定：受害者需及时报警并由公安机关委托鉴定机构进行伤情鉴定，结果分为轻微伤、轻伤、重伤，直接影响责任认定。
• 因果关系证明：需通过监控录像、证人证言、刀具来源等证据，证明伤人行为与工作、冲突的关联性。
• 赔偿协商与诉讼：受害者可先与员工/用人单位协商赔偿；协商不成，可向法院提起民事诉讼，同时可要求公安机关对行政处罚或刑事立案进行跟进。

建议：若您是受害者，应立即报警并保留医疗记录、现场证据；若您是用人单位，需配合调查并评估管理责任。具体赔偿方案需结合伤情、责任比例及保险情况（如雇主责任险）综合制定，可直接向我咨询细节。