针对您提出的“个人与个人之间可以签大客车协议吗”这一问题，我们需要从法律法规和行业规范的角度进行详细分析。

首先，我们要明确的是，大客车作为道路客运的一种重要方式，其运营和管理受到严格的法律法规约束。根据《道路旅客运输及客运站管理规定》的相关规定，国家鼓励道路客运经营者实行规模化、集约化、公司化经营，并禁止挂靠经营。这意味着，个人之间直接签订大客车运营协议，很可能涉及到挂靠经营的问题，这是被法律法规所禁止的。

其次，道路客运班线被视为国家所有的公共资源。班线客运经营者取得经营许可后，应当向公众提供连续运输服务，不得擅自暂停、终止或者转让班线运输。这一规定进一步强调了道路客运的公共性和连续性，个人之间的协议很难满足这些要求。

再者，我们参考了赣州市人民政府办公室印发的《关于规范私人小客车合乘的若干规定》。虽然这一规定主要针对的是私人小客车合乘（如拼车、顺风车）的行为，但它也明确指出了私人小客车合乘不属于道路运输经营行为，不纳入道路运输行业管理和服务质量监督范围。这从侧面反映了，对于具有营利性质的道路客运行为（如大客车运营），个人之间的协议是不被认可的。

综上所述，个人与个人之间直接签订大客车运营协议是不符合法律法规和行业规范的。如果您有相关的客运需求，建议您通过合法的道路客运企业进行合作，或者考虑其他合法的交通方式。同时，也建议您在签订任何协议之前，先咨询专业的法律人士，以确保您的权益得到保障。