结论：领导未经你同意，直接要求你从保育员转岗为帮厨，这种行为可能构成违法，但不一定是变相辞退，需根据具体情况判断。

分析：

1. 关于转岗的合法性：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位。这意味着，如果用人单位想要调整你的工作岗位，应当与你进行协商，并达成一致意见。
   • 在你的情况下，领导未经你同意，直接要求你转岗，这违反了协商一致的原则，因此，这种转岗行为在法律上可能是不合法的。

2. 关于是否构成变相辞退：

   • 变相辞退通常指的是用人单位通过不合理的手段，如调整工作岗位、降低工资等，迫使劳动者主动辞职，从而避免支付经济补偿。
   • 在你的情况下，虽然领导要求你转岗，但并未直接表明要辞退你，也未采取其他明显迫使你辞职的手段。因此，仅凭转岗这一行为，并不能直接认定为变相辞退。然而，如果转岗后的工作环境、工资待遇等条件明显恶化，且这种恶化是用人单位故意为之，以迫使你辞职，那么可能构成变相辞退。

3. 你的权利与应对措施：

   • 你有权拒绝不合理的转岗要求。如果用人单位坚持要求你转岗，你可以向劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
   • 在处理此类问题时，建议你保留好相关证据，如与领导的沟通记录、转岗通知等，以便在需要时提供证明。

建议：

• 首先，与领导进行沟通，明确表达你不同意转岗的意愿，并询问转岗的具体原因和依据。
• 如果沟通无果，你可以向用人单位的人力资源部门或劳动监察部门反映情况，寻求帮助。
• 必要时，你可以考虑申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的权益。

后续行动指南：

• 在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，避免与用人单位发生不必要的冲突。
• 及时咨询专业律师（即我，刘韵律师，擅长婚姻家庭、拆迁安置、房产纠纷、建设工程、刑事辩护、经济纠纷、合同纠纷等领域），获取更具体的法律建议和指导。
• 保留好所有相关证据，以备不时之需。