收据的收款人和经办人是可以机打的。以下从不同角度为您详细分析：

法律角度

从法律层面来看，收据作为一种证明交易或款项往来的凭证，其核心在于真实、准确地反映交易双方的信息以及交易的内容。机打收款人和经办人，并不违背收据的基本法律功能和要求。只要机打的内容真实无误，且能够清晰地表明收款人和经办人的身份，那么这种机打方式就是合法有效的。

实际操作角度

在实际操作中，机打收款人和经办人具有诸多优势。首先，它提高了效率，减少了手写可能带来的错误和模糊。其次，机打内容更加规范、统一，便于管理和存档。当然，为了确保机打内容的真实性和准确性，相关单位或个人应当采取必要的措施，如使用可靠的打印设备、确保打印内容的清晰可辨等。

注意事项

虽然机打收款人和经办人是可行的，但在实际操作中仍需注意以下几点：

1. 确保真实性：机打的内容必须真实反映交易情况，不得虚构或篡改。否则，一旦被发现，将可能面临法律责任。
2. 保留原始凭证：除了机打的收据外，还应妥善保管与交易相关的其他原始凭证，如合同、转账记录等，以备不时之需。
3. 遵守相关规定：如果所在行业或地区有关于收据格式、内容等方面的特殊规定，应严格遵守这些规定，确保收据的合法性和有效性。

建议：在机打收款人和经办人时，务必确保打印内容的真实性和准确性，并妥善保管相关凭证。如果您在债务债权（民间借贷）领域有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。