在民间借贷或一般交易场景中，收据的收钱人通常是指收款方，也就是实际收到款项的个人或单位，而非填开人或经手人。下面我来详细解释一下：

1. 收据的基本要素：

   • 收据是一种证明收款事实的凭证，通常包括收款日期、收款金额、收款事由、收款人（即收钱人）以及付款人等基本信息。
   • 在收据上，收款人一栏应填写实际收到款项的个人或单位的名称或姓名，以明确款项的归属。

2. 填开人与经手人的区别：

   • 填开人：通常指的是负责填写收据内容的人员，可能是收款人本人，也可能是收款人委托的代理人或财务人员。
   • 经手人：则更多指的是在款项交接过程中，负责传递或处理款项的人员，他们可能并不直接拥有款项的所有权。

3. 收钱人的确定：

   • 在填写收据时，收钱人一栏应准确填写实际收到款项的个人或单位的名称或姓名，以确保收据的合法性和有效性。
   • 如果收钱人与填开人或经手人不是同一人，应明确区分并分别填写，以避免产生混淆或纠纷。

综上所述，收据的收钱人应填写实际收到款项的个人或单位，而非填开人或经手人。在民间借贷或交易过程中，确保收据的准确填写和合规性对于保护双方权益至关重要。如果您在收据填写或相关法律问题上遇到任何疑问，欢迎随时向我咨询。