这种做法是不合法的。

一. 分析合同金额不一致的问题

1. 阴阳合同的概念：阴阳合同是指合同当事人就同一事项订立两份以上的内容不相同的合同，一份对内，一份对外。其中对外的一份并不是双方真实意思表示，而是以逃避国家税收等为目的；对内的一份则是双方真实意思表示。

2. 法律后果：根据《民法典》第一百四十六条，行为人与相对人以虚假的意思表示实施的民事法律行为无效。因此，这种在合同中故意写低交易金额的行为，是以合法形式掩盖非法目的，构成阴阳合同，是无效的。

二. 具体案例分析

1. 案例情况：新房实际谈判价格为76万，但合同上要求写79万。

2. 问题本质：这种做法显然是为了规避税收或其他费用，因为按照实际交易金额缴税与按照合同金额缴税会存在差异。

3. 法律后果：如果这种行为被相关部门查实，可能构成偷税行为，根据偷税数额和次数，可能会面临罚款、拘留等行政处罚，甚至可能构成犯罪。

三. 我的观点

我建议双方在进行房屋交易时，应当诚实守信，按照实际交易金额签订合同，并依法缴纳相关税费。这样不仅能保障双方的合法权益，也能避免不必要的法律风险。

如有进一步需要，您可以继续咨询我。