结论：针对您描述的情况，是否可以以诈骗报案，需要从多个角度进行分析，不能直接断定就是诈骗，但存在被认定为诈骗的可能性。
一、诈骗的构成要件
诈骗是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件主要包括：
- 主观方面：具有非法占有的目的。
- 客观方面：实施了虚构事实或隐瞒真相的行为，且该行为导致被害人陷入错误认识，并基于该错误认识处分了财产。
- 数额要求：骗取的财物数额较大。
二、针对您描述的情况的分析
主观方面：
- 如果该个人在收取30万时，就明知自己无法兑现承诺，但仍以虚假承诺骗取钱财，那么其主观上可能具有非法占有的目的。
- 如果该个人在收取钱财时，确实认为有能力兑现承诺，但后来因各种原因未能兑现，则主观上可能不具有非法占有的目的。
客观方面：
- 该个人承诺可以帮企业签订工程合同，并收取了30万，但之后没有兑现承诺。如果其承诺是虚假的，或者其明知无法兑现而仍作出承诺，那么其行为可能构成虚构事实或隐瞒真相。
- 企业基于该个人的承诺，支付了30万，如果这是基于错误认识而作出的财产处分，那么该个人的行为可能满足了诈骗的客观方面要件。
数额要求：
- 30万通常会被认为是数额较大，满足诈骗罪的数额要求。
三、是否可以以诈骗报案
- 如果满足诈骗构成要件：如果该个人的行为满足诈骗的构成要件，即主观上具有非法占有的目的，客观上实施了虚构事实或隐瞒真相的行为，且骗取的财物数额较大，那么企业可以以诈骗向公安机关报案。
- 如果不满足诈骗构成要件：如果该个人的行为不满足诈骗的构成要件，例如其主观上没有非法占有的目的，或者客观上没有实施虚构事实或隐瞒真相的行为，那么企业不能以诈骗报案。此时，企业可能需要通过民事途径，如起诉要求返还钱财或赔偿损失等，来维护自己的权益。
四、建议
- 收集证据：无论选择报案还是民事途径，企业都需要收集相关证据，如转账记录、聊天记录、承诺书等，以证明自己的主张。
- 咨询专业律师：由于法律问题的复杂性，建议企业在采取任何行动前，先咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到最大程度的保护。
最后，如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。