结论：在错误评审影响中标结果且未签订合同的情况下，能否顺延第二候选人中标，需视具体情况而定，但通常采购人有权选择顺延第二候选人中标或重新开展采购活动。
一、错误评审影响中标结果的法律性质
错误评审若导致中标结果无效，这通常涉及到评审过程中的违法违规行为。根据《政府采购法实施条例》第七十一条的规定，已确定中标或者成交供应商但尚未签订政府采购合同时，发现政府采购当事人（采购人、代理机构、供应商）存在违法违规行为，影响中标、成交结果的，应分两种情况处理：
从合格的中标或者成交候选人中另行确定中标或者成交供应商：这意味着，如果错误评审被纠正后，第二候选人（或其他合格候选人）的资格和报价仍然有效，且符合法律法规的规定，那么采购人有权选择顺延第二候选人中标。
没有合格的中标或者成交候选人的，重新开展政府采购活动：如果错误评审导致所有候选人的资格都受到质疑，或者没有其他合格的候选人，那么采购人需要重新开展采购活动。
二、顺延第二候选人的条件与限制
顺延第二候选人中标并非无条件，它需要满足以下条件：
第二候选人资格合格：第二候选人的产生必须符合法律法规的规定，即其资格、报价等必须未受采购人、采购代理机构违法行为的影响。
采购人选择：根据《政府采购法实施条例》第四十九条，中标或者成交供应商拒绝与采购人签订合同的，采购人可以按照评审报告推荐的中标或者成交候选人名单排序，确定下一候选人为中标或者成交供应商，也可以重新开展政府采购活动。这意味着采购人在这种情况下有一定的选择权。
三、重新采购的考量因素
在某些情况下，采购人可能选择重新开展采购活动，而非顺延第二候选人。这通常基于以下考量：
确保公平竞争：如果错误评审导致采购过程存在不公平、不透明的因素，重新采购可以确保所有潜在供应商在平等的条件下竞争。
避免法律风险：如果顺延第二候选人可能引发新的法律争议或质疑，采购人可能选择重新采购以规避潜在的法律风险。
四、实际操作中的建议
核查评审过程：首先，采购人应仔细核查评审过程，确定错误评审的具体性质和影响范围。
评估候选人资格：其次，采购人应评估第二候选人（及其他合格候选人）的资格和报价是否仍然有效。
做出合理选择：最后，根据核查和评估的结果，采购人应做出合理的选择：如果第二候选人资格合格且采购人认为顺延是合理的，那么可以选择顺延；如果认为重新采购更符合公平竞争和避免法律风险的原则，那么可以选择重新采购。
在实际操作中，如果遇到类似情况，建议采购人及时咨询专业律师，以确保决策的合法性和合理性。如果有任何合同纠纷或刑事辩护方面的法律问题，也可以直接向我咨询。